牛則恰好相反。高階的和牛除了香味四溢之外，一放入口即溶。
上等和牛肉油花均勻，肉質鮮嫩，油香豐富，口感醇厚，被公認為世界頂級牛肉，日本本土的和牛作為牛肉中的精品，以肥瘦相間的紋理、入口即化的肉質、量少價尊而出名，如果連這個也認不出來，那還怎麼在外面混？”
柳絮看著驚訝的韓孔雀道：“我也認為是神戶牛肉，你有什麼想說的嗎？”
韓孔雀看著柳絮道：“你知道日本的神戶牛肉是怎麼生產出來的嗎？”
柳絮輕笑道：“近幾年，日本神戶牛肉悄悄走上國人的飯桌，因為其價格不菲，所以就會被有心人注意了，這樣我也多少知道了一點，神戶牛原產於日本關西兵庫縣的但馬地區，這裡自古就是一個山水之鄉，自然環境相當優越。
山裡的溪水中，富含各種礦物質，是名副其實的礦泉水，但馬的山上生長著各種草藥，許多草藥就長在神戶牛平常放牧的地方，因此，神戶牛真可說是‘泉水、吃藥膳’長大的，就算我知道他們是怎麼養殖的，你也沒法弄出相同的環境。”
韓孔雀笑著道：“那還真不一定，你說說是怎麼養殖的好了，萬一我弄出來了呢？那不是也能夠把牛肉賣出天價？”
柳絮想了一下道：“神戶牛一直以小型農場方式飼養，飼養方法屬於高度商業機密，他們採用一種特定配方，餵養食物包括大麥和青草等自然飼料，輔以純穀類飼料。
神戶牛在成長過程中，可以說享盡了貴賓級待遇，神戶牛不用工作，每天只維持少量的活動即可，飼養員定時給牛播放一些旋律優美的輕音樂，目的是給它們營造一個輕鬆的生活環境，調節它們的心情。
心情好了，牛的肉質自然更加鮮嫩，神戶牛以年齡3歲、體重500公斤時宰殺最佳，一頭500公斤的神戶牛身上，只有6公斤為頂級牛肉，其售價高達5000元人民幣左右一斤。
神戶牛肉之所以如此昂貴，是和神戶牛優良的血統分不開的，它出身講究，通常只能在自己的族群裡面生產下一代，不能混進一點其他血統，雜交更是被嚴格禁止的。
子牛出生後，政府會發給養殖戶一張登記證，上面列明牛的血統，並在行業協會備案，從小接受監督，此外，養殖戶也要有政府發的證明才有資格養神戶牛。
神戶牛的挑選非常嚴格，主要選用3歲的優良血統的但馬牛，而且必須是‘處女牛’，據說，雌牛一旦經過交配，其肉質就會帶上輕微的乳臭味。
此外，對於神戶牛肉質的篩選也有嚴格的制度，每頭牛要經過脂肪混雜率、顏色、細膩度等一系列專案的評測，達到四五級以上的才有資格成為神戶牛，因此，當地出產的牛中，只有極少數能稱為神戶牛，現在你還想偷人家的手藝嗎？”
韓孔雀拍了拍手掌，服務員立即又端上來了一小盤牛肉，韓孔雀道：“嚐嚐這個，既然小日本的牛肉不能偷到，那就看看這個可以不可以。”
周美人道：“這是美國得克薩斯牛肉，得克薩斯是美國牛肉產量最大的州，而奧斯汀的洛克哈特鎮，恰好是得克薩斯州官方認可的烤肉之都。
得克薩斯的菲力牛排，這裡是牛肉中最鮮嫩的一塊肉，平常所見的牛肉大理石紋脂肪較少，瘦肉較多，油脂含量低。
一般做菲力牛排時，都會切得較厚，菲力牛排最可口的程度是三到五分熟，才能保留它柔嫩多汁的本色，搭配傳統的黑椒汁，剛剛好。
在洛克哈特史密蒂飯店，要一份鮮嫩多汁的牛胸肉，用棕色紙託著吃，不要作料，也不用叉子，就可以吃一大塊，不過這個很顯然不適合柳絮吃，因為太生，所以你吃兩份吧！”
說完，周美人把柳絮身前那份半生不熟的菲力牛排，推到了韓孔雀的面前，而她自己