“就你？碗大的字不識一調羹，能有什麼貨色。”
“吃呀，講吃總可以。”
幫主盤腿坐在牢頭和刀疤之間，屁股下墊了一隻拖鞋，面對新娘、小鳥等聽眾，用手勢比畫出幾個大小形狀各異的器皿，並擺好它們的位置。咕咚咕咚吞下唾沫，皺皺鼻樑說：
“首先來一隻鹽水雞。將鹽、味精塗在雞的表面，蒸熟後剁成塊。”
刀疤的喉結上下亂躥，制止幫主說，“一點過渡都沒有，先來墊底的吧。”
“那好，牛肉水餃吃過沒有？”
牢頭說：“開玩笑，老子姑媽就山東人，從沒聽說牛肉能包水餃。”
“功夫在剁餡，”幫主說，“牛肉餡先放鹽、味精、麻油剁；再倒花生油剁；最後加水剁成糊狀。”
牢頭“噢”的一聲：“原來是這麼回事，行了，來盤配酒的吧。”
“那就炒田螺吧。田螺泡淨後，剪好尾端，放少量地瓜粉和醋攪拌。灶火要旺，油裡放辣椒和姜，讓它炸一炸。炒田螺時千萬不能蓋鍋，硬炒到熟。裝盤後澆調料，調料裡同時放鹽、糖、味精。這樣炒出來的田螺，一定要趁熱吃，又甜又鹹，又燙又辣，外面裹一層地瓜粉，在嘴裡打滾有鹽有味。吸三兩個就冒汗，吸不出來沒關係，用�