他將豬肝切成薄片，用鹽水浸泡一段時間，以去除血水和腥味。豬心則被他切成小塊，用開水焯一下，去除血水和雜質。
處理完內臟以後，接著開始處理豬頭。他先將豬頭放在灶臺上，用火燒了起來。
“少爺，您這豬頭燒壞了還能吃嗎？”
趙嬸跟在葉明的身後，看著葉明用火燒豬頭，好奇的問道。
“這你就不懂了吧，這樣可以燒掉豬毛，待會兒清洗起來更方便。”
葉明笑著解釋道。
待火熄滅後，葉明將豬頭放入大桶中，加入熱水，讓趙嬸找了個刷子仔細刷洗。
洗淨後，他拿起刀將豬頭劈成兩半，掏出豬腦，然後，他將豬頭的眼睛挖出來，這需要一些技巧和耐心，以免損壞豬頭的其他部分。
處理完眼睛後，葉明開始處理豬頭的鼻子。他用刀將鼻子從豬頭的臉上割下來，然後將鼻子內部的軟骨和組織清理乾淨。
最後，他將豬頭的嘴巴割下來，將嘴巴內部的牙齒和舌頭清理乾淨。處理完豬頭後，葉明將豬頭的各個部分清洗乾淨，準備進行下一步的烹飪。
“好了，這樣就差不多都處理好了。各個部位都清洗乾淨了。”
葉明拍了拍手，站起身來跟趙嬸說道。
趙嬸看著眼前處理好的食材，驚歎道：“少爺，沒想到這豬下水經您這麼一處理，確實是沒有那麼大的腥味了。”
葉明滿意地點點頭，“接下來就看你的了，照我教你的方法做，保證好吃。”
“放心吧，少爺！您說吧，我該怎麼做？”
趙嬸信心滿滿地說道。
“趙嬸，那你就先去熬一些高湯，用雞熬，熬好以後，我在接著教你。王二你去把大棒骨拿過來，順便再切兩斤排骨，一斤豬肉過來。”
葉明處理完下水以後，準備用高湯製作滷水，然後用排骨和豬肉做一頓晚飯。
“是，少爺。”
兩人點點頭，然後就分別做事去了。
葉明把處理好的下水放到一邊，又找了一些食材，雞蛋，蘑菇，胡蘿蔔什麼的，用來一起滷。
準備好所有的食材以後，他又從買回來的香料，分別拿出來一些，用麻布包了起來，做成了一個香料包。
一切準備就緒，就等著趙嬸的高湯了，其實不用高湯也行，但是誰讓他家有這個條件呢，要做就做最好的。
“少爺，東西來了。”
很快王二就按照葉明的要求，把所有的東西都拿了過來。
“嗯，先放著吧，等下午我在處理。”
葉明看了一下天色，準備下午的時候再處理豬肉和排骨，正好中午的時候，也能讓趙嬸把高湯給熬出來。