幾國的科考家先到場。
而他們是離得最近,卻跟王者之劍沒什麼關係的。
在這種暴風雨來臨的前夕,方宏開啟了直播。
眾人看到方宏在廚房裡,就知道方宏又要做菜了。
“槍哥,是這一次冒險的結束菜麼?”
用傳奇菜開始,用傳奇菜結尾,是老習慣了。
方宏笑了笑,拿出了九色攢盒:“今天的菜是冷九拼。”
方宏處理好一些材料:“其實,九色攢盒這道菜式,基本每一個川人都嘗過,也許是分散開嘗試的,也許是在宴席上吃到的冷菜。不過大家肯定沒想過,冷九拼並不是九個單獨的菜,而是統一的九色攢盒。”
“槍哥,這是哪個九色攢盒?世界上現存最早哪一個?”
方宏搖頭:“第一,那個攢盒被英特蘭人弄走並沒有儲存好,需要處理木面,第二,以我現在的廚藝水準,還不配使用它。我這個是仿製品。”
“九色攢盒之所以沒有固定菜名,是因為在不同的季節,構成也是不同的,現在,我們做的是其中的一種。”
每一道,都是單獨處理菜品,三個案板配合,一個切生肉,一個切蔬菜,一個切熟肉。
方宏每切好一個,就會將其裝進一個格子中。
最終,九個盤子裝好,才一一介紹:“中間的是水晶蝦柱,用到的醬料是香辣味型。“蝦肉跺茸,包裹在晶瑩剔透的麵皮中,切成斜向的圓柱,每段都是三厘米長。
“周邊八個格子,第一格皮蛋,北方的松花蛋其實和皮蛋略有區別,由於鹼性偏重,所以用到的配料是酸辣味型。”皮蛋切破兩半,依次擺好九瓣,多出來的一半進了方宏的嘴,撒上醋和紅油調製的酸辣醬汁。
“第二格,黃瓜,可以切網格也可以直接拍碎,也可以切成和蝦柱一樣的形狀,用到的調料味型是糊辣,爽脆的口感配合糊辣,增加了味型豐富感,又壓住了黃瓜自帶的夾生感。”
“第三道,涼拌鴨絲,只用紅油。”當紅油淋在白色略微偏黃的鴨皮上面的時候,水友忍不住吞口水。
“第四道,涼拌雞片,怪味味型,大家小時候都吃過怪味胡豆吧,怪味就是酸、甜、苦、辣、鹹、麻這些所有舌頭能夠清晰感覺出來的味道的綜合,入口之後味道變換,奇異回香。”淋上去的醬汁是一種深棕偏黑的濃稠醬汁。
“第五道,紅油兔丁,味型是大家最熟悉的麻辣味,不做過多解釋。”紅油,整顆的花椒,絕對是現在的人最熟悉的川菜樣子,而曾經的九色攢盒中,他只是其中九分之一的味型而已。
“第六道,薑汁豇豆,這裡的豇豆不是大家熟悉的泡菜豇豆,而是水煮豇豆,平時大家做涼拌豇豆,可以同稀飯或者粥一起煮,然後提前撈出來放冷涼拌。薑汁就不多做解釋了。”雖然也是辣,可和辣椒又不同。
“第七道,髮菜,糖醋味型。”方宏看著直播鏡頭:“說一下,這不是海髮菜,那是國家一級保護植物,吃一口判三年。這是地髮菜,我也不清楚其他地區叫做什麼,大家可以自行上網查詢。”
“第八道,也是九色攢盒周圍八道的最後一道,鹹鮮冬筍,這個季節九色攢盒中必不可少的一道菜,味型就是鹹鮮。”方宏的做法是過了魚湯,不過自己做完全可以焯水後用鹽、醋、味精直接醃製半小時。
九色攢盒放好,九格顏色九分,這才是黑色漆盒叫做九色攢盒的原因。
排列十分漂亮,依次碼好,簡直精彩。
方宏微笑:“吃吧。”
“吃你妹啊,槍哥,只能看,吃不到啊!”
方宏聳肩:“沒跟你們說。”
桌案的對面:“我開動咯!”
鏡頭拉遠,水友們才看到,原來是唐