的色鉛筆，在家時會放在旁邊，至於在外記錄時就只用普通的鉛筆。
“啊，但是這樣子的話冷盤方面就……”
“根據氣象報告，今年會是寒冬，雖然甜辣風味的料理一般在印象中的確是以冷盤為多數，但比起用水汆燙後放涼，這時用炭火在外表炙一下的作法，反而跟你主菜的烤雞比較容易配合。”司馬說著，在筆記本上畫了一隻反過來的小章魚，八爪朝上開花的模樣，再配上綠色新鮮香菜，立刻就能讓人聯想到聖誕紅。
看樣子是對這道配菜相當滿意的模樣啊……修太郎愉快地想。
“小章魚本來是預定要先氽燙後放進檸檬汁中醃漬，改成熱炙的話……”
“那就生時直接醃，所以在這時就得加入橄欖油、大蒜跟辣椒，跟先前預定的一樣醃四小時左右，之後用噴槍燒，也好一邊調整熟度。”
“噴槍嗎？這還真是花俏，但平時做個單品還行，下週要大量做這個的話，我怕會忙不過來。”修太郎擔心道。
“那放烤盤用烤的，只是在這之前最好多試幾次時間，過熟就不好了。”司馬點了下頭，“另外我覺得比較有問題的地方在沙拉。”
“咦、雞尾酒蝦沙拉（prawn cktail）？”
“醬汁方面，連續放了太多同樣屬性的東西了，相當地油膩呢。”司馬翻動修太郎之前遞給他稽核的筆記，來到前面的頁數。
“美乃滋、蕃茄醬、鮮奶油、辣醬、檸檬汁……嗯……說的是美乃滋的部分嗎？”修太郎沉吟。
“這道稍微、鬆懈了吧？”司馬抬眼掃過修太郎的表情。
“……對不起。因為把全副心思都放在之後的組合上……”
“除了蝦與醬汁之外，其他配料也了無新意。檸檬角、生蘿蔓與乾麵包，這跟普通的沙拉差不多啊。既然說是雞尾酒的話直接在外觀上多下點功夫如何？”司馬說著，在筆記本上塗了一隻透明寬口的高腳杯。
“外觀？”
“你本來設計的沙拉是裝在一般白色的盅子內吧？但雞尾酒這個名稱讓我想到另一個點子，直接裝在酒杯裡。醬汁一層一層地鋪上去，美乃滋換成馬鈴薯泥、再一層手工蕃茄醬、鮮奶油里加上堅果碎片擠成花狀，最後再掛上撒上少許辣椒粉的帶尾蝦。”
“奶油花上插根帶梗的薄荷葉。”修太郎敲敲筆記本邊緣，露出會意的笑容。
“很好。”司馬點頭。
到此，耶誕套餐菜色的討論就告了一個段落。修太郎像是一下子將繃緊的神經全部拆開來，就這樣往後攤在椅子上喘口大氣。
“辛苦你了，修太。”司馬露出稍微柔和的表情。
“……你也辛苦了，大廚。”修太郎揉了揉額頭，打從前天他把選單交出去後，就一直忐忑不安，這是他第一次負責全餐的設計，說不緊張是騙人的，尤其稽核者在這方面嚴厲得像魔鬼，要是時間拖得再長些，難保他