瞭解市場需求；潛在的消費力；客戶的心理把握；遇到各種正當或是惡性競爭怎麼辦；銷售方面的人員培養；銷售的獎懲制度的制定和管理實施細則；具體經營要掌握的資訊；怎麼識別真實和虛假的情報；怎麼抓住市場機會。。。。。。。其實說起來；做生意要耗費人的很多精力；更要對它擁有深厚的感情；人是有情感的社會群居動物。生意經；更應該被稱為生意情。它體現在〃誠信為本；和氣生財；彼此互惠；利益均沾〃這十六字的經營哲學上。擁有正確的商業經營思想和高素質的營銷管理等方面知識的人才這才是林老闆最需要的。21世紀；哦不（說漏嘴了）這個時代什麼最重要；人才啊！〃
周家欣沒有意識到；今天的話會成為後來以他為代表的崛起於巴渝大地的重慶商幫的商業經營基礎理論和主要思想；更是被晉幫；徽幫等傳統商幫盛讚為中國商業之精華；〃誠信為本；和氣生財；彼此互惠；利益均沾〃被稱為經商十六字真言。
〃老天；洋洋灑灑一個人說了大半天；趕緊喝口水先。〃周家欣忙低頭找水喝。覺得沒聲音；抬頭一看；飯桌上的人們都傻了；眼裡一閃一閃小星星。聽懂多少不知道；反正暈了是真地。
〃這是我熟悉的外侄？〃陳大爹有點怯怯地問。心裡說這那是一個十六歲的娃娃；分明是飽經風霜的老江湖嘛！怪事年年有；今天才見著。
寧惠先回過神；小聲對大家說：〃這些都是家欣學校裡學的。〃又來了；老媽。小龍坎技校教得是機械知識；我講的是商業經營。還是被侃糊塗了。
〃家欣哥；你說的我都聽不懂啊？〃蘭表妹有點崇拜地對周家欣說。聽天書也能聽成崇拜；真是意外收穫。
〃沒關係；家欣哥有空仔細給你講講；教教你。〃
〃好嘞；家欣哥你比我們廣益教會中學的外教都厲害啊；他們講的我還懂點；你說的我一句不明白。〃
〃咳；這哪跟哪兒；他們說的是外語；我講得是中文；中文；chinese！〃周家欣被蘭蘭的話給逗笑了。大家也全都鬨堂大笑起來。
周家欣問陳大爹兩口子到重慶來有啥子事。寧碧大媽說要把自家那個館子從巴縣遷到重慶南岸海棠溪來；也算照顧蘭蘭在南岸黃角埡的廣益教會中學讀書。免得一個月盼星星盼月亮回來兩天；心裡想得著急。只是做慣了巴縣城關的生意；不知道口味合不合這裡的人們。
周彬益夫婦也沒做過館子；不曉得怎麼說。陳大爹也許被周家欣剛才的話忽悠住了；問起了這個外侄兒；反正有棗沒棗打三杆再說。
周家欣先笑了：〃反正口味我是一定適合。我牙好；胃口就好；吃嘛嘛香！〃大夥兒一下子被逗笑了。寧惠慈愛地輕輕打了一下兒子；〃你這個娃兒瞎扯啥子喲。〃
收住笑；周家欣把面前的碗筷推開；說：〃想開好館子；首先得要有自己的特色菜；或者說獨樹一幟的私家菜。有句話不是說知味停車；聞香下馬嗎；就是概括的這個意思；也是成功吸引回頭客的關鍵。所以說有真才實學的廚師很重要。像成都一些傳承了數百年的老店：龍抄手；鍾水餃等；餡的材料有哪些；混和比例是多少；甚至麵皮要用什麼地方的麵粉；和多少水；擀多少時間才筋斗；都是由專人掌握；密而不宣。獨有的特色的技術是飲食行業不敗和發展的保證。如果再結合自身的特點；劃分一定的消費層次和人群；就會取得不錯的業績。簡單說；就是我的館子是像重慶的老四川（燈影牛肉）那樣是有特色的中高檔飯店；還是家常口味的適合大眾的快餐飲食文化。便宜；實惠。回鍋肉啦；豆花飯啦；麻辣小面等。當然地點也是重要的；要選擇適合的地點；如交通要道；人群彙集之處。至於熱情周到；誠信待客；那就更不用提了。〃
聽到這；陳大爹兩口子都不停地點頭說是。