了餘無憂，你也來吃一隻。」
「行，那我就不客氣了啊。」餘無憂也沒推辭，以前做西餐總廚的時候他也沒少跟老闆打交道，可是說越是高階人才對老闆的懼怕就越少。
這個季節的螃蟹還是相當肥的，秋白拿起一隻螃蟹揭開蟹殼，下面居然還有炸成金黃的蟹黃，由於蟹黃被蓋住，溫度還沒有流失，所以聞起來特別的香，秋白一口咬下，唔了一聲：「不錯，挺好吃的，寧寧，你覺得呢。」
這裡面就寧寧廚藝最好，所以寧寧也最有發言權，寧寧輕輕咬了一口，然後說道：「我也覺得挺好的，這味道比我以前吃過的蟹要強
許多。」
「事實上清蒸是最能體現食材好壞的一種做菜方式，不過我比較偏愛姜蔥焗，你們喜歡就好了。」餘無憂算是徹底放開了。
一隻螃蟹才多少，反正秋白是幾口就吃完了，其實他不喜歡吃螃蟹，把大鉗子都留給了王成，王成倒是挺喜歡掏蟹鉗裡的蟹肉來吃，一邊掏還一邊小聲的對秋白道：「把這傢伙留下得了，最起碼以後可以吃到好吃的螃蟹了。」
秋白只能無語，總廚師長可是管理人才，哪有那麼多時間下廚做螃蟹，真鄙視這個傢伙，幾個螃蟹就把他征服了。
餘無憂又用了半個小時，把怪魚的魚鰭給做好了，是把螃蟹殼上面掏了個洞，然後把魚鰭盛在螃蟹裡端上來的，呼呼冒著熱氣，秋白湊過去一看，切得細細的魚鰭絲有些透明，湯的下面是蟹黃，聞著香味撲鼻，賣相也極佳。
「這就是兩個魚鰭做出來的？」
「嗯，因為太少了，所以只能這麼做，你們哪位來嘗嘗？」
「那就寧寧來吧。」
寧寧當仁不讓，用筷子挑了點放進嘴裡，然後微微一皺眉頭：「好像有點腥味。」
秋白看著餘無憂，餘無憂趕緊點頭：「嗯，是有一點點，不過這是因為材料和時間不夠，所以腥味去除的不明顯。」
「那你估計如果要完全袪除腥味需要多少時間？」
「三天，最多三天，這種魚翅的品質應該還比鯊魚的魚翅要好一點。」
「雖然有腥味，但是味道確實不錯的，把魚翅的滋潤和順滑表現出來了，秋白，看來這次你把怪魚弄上來是對的。」
「真的像魚翅？」
「嗯，味道很像。」寧寧肯定的點頭。
「那就意味著以後可以大量製作魚翅來供應客人了，這樣在高階的餐桌上咱們淺水灣將會吸引大量的客人，畢竟這種怪魚可沒有不捕殺的條例。」王成一樣子就想到了這麼個好處。
秋白笑笑，沒有再討論下去，而是對餘無憂笑道：「這樣吧，我們出去再談一談。」
秋白出了屋走到院子的凳上坐下，沉吟了一會兒才笑道：「不瞞你說，對你我表示滿意，不過現在我們淺水灣需要辦的事情很多，尤其是飯店，因為一切都是新的，所以千頭萬緒，如果你成了總廚，前期需要做的事情也相當的多，你能不能挑得起來？」
「需要做哪些方面呢？」餘憂倒是沒有一口保證自己能做得來。
「如果你是總廚，以後的廚師估計得有你來面試，我們呢會在邊上做參考，另外一個飯店新開張，需要用到的裝置，食材你都要統計出來，我就這麼告訴你，暫時淺水灣會在兩個地方賣飯菜，第一個地方就是這地面，這地面呢不需要店址，就像上次我請江南春飯店的廚師來的那樣，因為這是暫時的，至於第二個地方就不是了，因為是在地下，以後地下工程將會淺水灣的重中之重，淺水灣的主要發展方向也是在地下，淺水灣的遊客數量我也大概告訴你一下，現在約莫有十五六萬人，以後地下工程一開啟，這個數量肯定還會大幅度的上漲，甚至突破百萬人，你有信心供應好近百萬人的吃飯問題