大家好我是路媛，這一期我們接著講粵菜。
第一道，醬爆蹄筋。
粵菜，作為中國四大菜系之一，以其獨特的鮮香和精緻的烹飪技藝而聞名於世。
在眾多粵菜中，醬爆蹄筋是一道頗具代表性的傳統菜品。
它以選材講究、烹飪精細、味道鮮美而深受食客喜愛。
在選材方面，醬爆蹄筋注重食材的新鮮和品質。
【蹄筋，作為這道菜的靈魂，必須選用新鮮的牛蹄筋，以保證其口感爽滑、筋道有彈性。
同時，為了提升菜品的口感和味道，還需輔以適量的瘦肉、香菇、冬筍等食材，這些食材也需選用新鮮上品。】
在烹飪技藝方面，醬爆蹄筋講究火候和調味的掌握。
先將各種食材切成適宜的大小，然後用適量的油爆炒，待食材表面微黃時，加入特製的醬料和調味料，如柱侯醬、醬油、白糖、料酒等，快速翻炒均勻，使食材充分吸收醬汁的鮮香味。
最後，用澱粉勾芡收汁，使蹄筋表面裹上一層薄薄的醬汁，呈現出誘人的色澤和光澤。
品嚐醬爆蹄筋時，首先感受到的是其色澤鮮亮、香氣撲鼻。
咬一口下去，蹄筋的筋道與醬汁的鮮香交織在一起，讓人回味無窮。
而瘦肉的嫩滑、香菇的鮮美、冬筍的爽脆也為這道菜增添了層次感，讓人不禁一口接一口，欲罷不能。
醬爆蹄筋作為粵菜中的一道佳餚，不僅展示了粵菜在選材和烹飪技藝方面的嚴謹和精細，也展現了其對味道和口感的極致追求。
品嚐這道菜，彷彿在享受一場味覺的盛宴，讓人心曠神怡。
第二道，冬筍炒鴿片。
在廣東這片富饒的土地上，美食文化源遠流長。
冬筍炒鴿片，一道典型的粵菜，完美地詮釋了粵菜的選材嚴格與烹飪技藝。
它口感鮮美，營養豐富，令人回味無窮。
【選材是粵菜烹飪的第一步，也是最關鍵的一環。冬筍炒鴿片在選材上尤為講究。
冬筍，作為季節性的食材，新鮮、肉質細嫩、口感脆爽。
為了確保食材的新鮮，廚師們往往要清晨趕早市，挑選那些剛從地裡挖出的冬筍。
而鴿子，則要挑選飼養了數月的成年鴿，這樣的鴿子肉質更加鮮美，營養價值也更高。
在烹飪技藝上，冬筍炒鴿片同樣展現出粵菜的精湛。
先將鴿子切成薄片，用特製的醬料醃製，使鴿片的口感更加滑嫩。
冬筍則需先用開水焯一遍，以去除澀味。
接著，大火快炒，使鴿片保持嫩滑的同時，充分吸收冬筍的鮮美。
烹飪過程中，還需加入一些調料如薑片、蒜末等，以提升菜餚的整體味道。
出鍋後的冬筍炒鴿片，色澤金黃，香氣四溢。】
每一口鴿片都充滿了冬筍的鮮美，而冬筍的脆爽又與鴿片的滑嫩形成鮮明對比。
這不僅是一道美味佳餚，更是一種視覺和味覺的享受。
冬筍炒鴿片作為粵菜的一道經典菜品，不僅展示了廣東人對食材的敬畏與挑剔，也體現了他們對烹飪的熱愛與執著。
在繁忙的都市生活中，不妨靜下心來品嚐這道菜餚，讓味蕾在冬筍與鴿片的交融中舞動，讓心靈在粵菜的烹飪藝術中得到滋養。
第三道，夏威夷炒鴿松。
夏威夷炒鴿松，一道獨具粵菜風味的佳餚，它的選材和做法都充滿了獨特的地域風味。
【在選材上，夏威夷炒鴿松選用新鮮的鴿肉，肉質細嫩，口感鮮美。
同時，配以夏威夷特有的水果和蔬菜，如菠蘿、芒果、洋蔥等，這些食材的加入，不僅增