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我們瞭解到,在各位穿越前的那個時代,葵這種蔬菜,只在湖南、四川、江西等一些南方省份還能少量見到,當地人叫它“冬莧菜”。但是在我們唐朝,葵的地位相當於北方的大白菜,種植普遍,非常重要。

請細品碗裡的葵葉湯。完整的葵葉形狀圓如豬耳,葉梗正綠,吃在嘴裡感覺黏滑,有點兒像蓴菜的口感。本店一會兒還會再奉上一碟烹葵,是給各位就著白米飯吃的,這是我們唐朝人最熟悉的家常味道。

現在上席的,是另一種在我朝很普遍很常見,但在各位的時代幾乎銷聲匿跡的蔬菜—薤。

我高興地聽到,有幾位客人表示很熟悉這種菜,在當地—嶺南地區是嗎,叫作“藠頭”?是的,薤其實是指這種植物又細又長的葉子,但是我朝人吃薤,也主要是吃它的根部,就是客人們說的像蒜的藠頭。

薤本身容易儲存,可以越冬,我朝人還喜歡把它醃成酸辣的菹菜,或者乾脆投入食鍋裡當調味料,口感很好。各位結束旅程回家以後,也不妨去買些藠頭來嚐嚐。

按照旅遊團的一般喜好,我們先為您奉上的是有本地特色的和客人們不熟悉的食物。下面上席的將是大家比較熟悉的,以及將就能填飽肚子的幾種蔬菜。

說到大塊根莖類代食品,客人們可能首先想到馬鈴薯和紅薯。這些,那頭導遊鹿已經說過了,原產美洲,我朝沒有。我朝有的能當主食啃吃的大塊菜蔬,有蘿蔔、蔓菁、芋頭、茄子、嫩葫蘆等等。此外竹林裡可以挖筍,荷塘裡有藕,沒飯吃的時候,這些都可以暫且飽肚。

不過,剛剛端上桌的這兩盤蘿蔔和蔓菁,不建議客人們放量大吃,因為這已經做成鹹菜了,一會兒配飯吃的,白嘴吃太多會齁死人。

對不起,我好像說晚了。來人,把這幾位抬出去。

跟著上來的這兩盤菜,都很有內涵。這一盤蒸的,客人們別看不起眼,它叫菘,現在個頭還小,等再種植變異個一千多年,它就會變成黃芽白,也就是北方的大白菜。怎麼樣,您吃在嘴裡是不是有熟悉親切的味道呢?

另一盤,是涼拌菠菜。客人們不要小看這一盤東西,在你們的時代可能很賤價,但在我唐朝,這是太宗文皇帝開西域之後,剛剛從天竺引進的新種“波稜菜”,很珍貴的。民間剛剛大規模種植時間不久,成本挺高。

涼拌菠菜是今天本店的特供,不是每日都能吃到的。昨天一個唐穿團,吃到的特供是炙野菌。本朝的蘑菇主要以野生採摘為主,摘得到摘不到要看運氣。

12。歡迎光臨正宗河北醋芹老店,本店專營魏家菜(3)

客人們少安毋躁,這就上主食了,不會讓各位在我盛世長安的名食店裡活活餓死的。

主食有兩種選擇:黃米飯和白米飯。黃米又叫粟,類似於各位時代的小米,是我朝北方人民的主食。白米飯是水稻的產物,各位客人都很熟悉,就不多介紹了。

對不起,本店不供應麵餅和麵條。這些小麥製品雖然很普遍,但是耗費人力較多,比粒狀的飯食昂貴,不符合魏相公的儉約個性,所以本店向來不做。

口重的客人,如果實在咽不下這些飯菜,本店可以免費供應一種調味品。您可以選擇醃韭菜、蔥花、蒜醬、薑末中的一種,多要請自費加錢。

最後,本店再免費贈送各位一碗豆葉湯。豆葉在我朝叫“藿”,跟葵並列,都是最常見、最大眾的蔬菜。豆葉中含有豐富的粗蛋白質和粗脂肪,還富含鈣和磷。因此,在蛋白質飼料缺乏的情況下,利用大豆葉餵豬是補充蛋白質的有效途徑。

客人們吃好走好,本店期待各位下次光臨。

本篇參考文獻&深度瞭解推薦:

王賽時。唐代飲食。濟南:齊魯書社,2003

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