八十多歲了，操一口流利的英語和京腔，能遊刃有餘地跟老外老內大侃中華源遠流長的美食文化。厲善麟的爺爺是清朝同治和光緒年間皇宮內務府都統，職責就是琢磨慈禧和皇帝想吃什麼，愛吃什麼。在御膳房裡，他嚐遍各地進貢的山珍海味，只有他覺得可口的珍饌，才能呈獻給慈禧和皇帝。厲家的美食傳統從此父傳子，子傳孫。即使後來破落到住羊房衚衕，與修鞋匠為鄰，厲善麟仍然將蘿蔔白菜做得香飄過牆。他的女兒從小耳濡目染，也練得一身好廚藝，並在1984年全國烹調大賽上輕鬆獲得冠軍。記者們一追本溯源，才發現這厲家菜原來是清宮美味的活標本吶！
從此，厲家就不太平靜了，想吃正宗宮廷菜的各路〃豪傑〃，打通層層關係想到羊房11號吃飯，厲家〃被迫〃開了餐館。居室小，只能擺下一張餐桌，頂多接待十位客人。想吃，就提早一個月預訂吧。害得多少人眼巴巴地掐著指頭盼著春變成夏，夏變成秋！
厲家客廳牆上掛著愛新覺羅·溥傑的墨寶，〃厲家菜〃三個字寫得活色生香，想來吃慣了宮廷菜的溥傑應與厲善麟私交甚厚，或許只有厲善麟的廚藝才能喚起他作為帝王后裔的優越感。關於廚藝，厲善麟說秘訣就是一切按老規矩辦，不用任何色素和味精。熬雞肉為湯，以吊湯調味。
從芥末墩兒、豌豆黃、玫瑰小棗等冷盤，到白扒鮑魚、軟炸鮮貝、澆汁活魚等熱菜，到核桃甜酪等甜點，每一道菜都是手工精心製作。厲善麟說，三個人從早忙到晚，才能做出一桌好菜。人們說厲家菜〃特牛〃，還在於來這兒的客人是不能一道道點菜的，只能在每位200元到1500元之間做一個選擇，而且差別只在熱菜上，冷盤與甜點不分尊卑都一個樣。
衚衕與宮廷的美味距離（2）
在美術館后街一個衚衕內有格格府酒樓，賓客在享受美食的同時，可以享受婢女侍候和歌舞歡宴的宮廷排場。而厲家菜餐館沒有給人任何奢華的感覺，連那些雕花木窗都像是潘家園舊貨市場淘來的，只有那精緻得無可挑剔的宮廷菜餚，是不容置疑的正宗。更絕的是，厲家菜根本不掛牌匾，〃羊房11號〃權當招牌。如果你不是事先獲得有關資訊，這數百米長的羊房衚衕讓你走穿了，恐怕也找不到。咳，什麼叫〃牛〃？不要招牌卻高朋滿座就是〃牛〃呀！要是沒有預訂，你也別去厲家菜餐館自找沒趣，前兩年這兒得提早一個月預訂，現在多擺了兩桌，那也得提早三五天打個招呼吧。
從厲家出來，回味一下，也沒覺得什麼菜餚讓我驚若天味。彷彿盼了很久，就為了品嚐一種〃牛〃的感覺。
友情提示：
網友提醒吃厲家菜必須遵守兩條紀律：
1。厲家菜不在於好吃在於特色，不可不去，不可多去。
2。厲家是旗人且為正宗遺老遺少，因此就餐時一言一行可要注意民族團結喲。
相關美食：
【豌豆黃】
原料：白豌豆1000克，白糖500克；紅棗150克；食用鹼2克。
製作：1。將白豌豆去皮碾碎；紅棗洗淨上鍋煮爛製成棗汁待用。2。注水約3000克入鍋，將白豌豆、食用鹼倒入，加熱開鍋後用小火煮約一個半小時，成稀糊狀時，過細羅使白豌豆成細泥狀。3。將豌豆泥加入白糖、紅棗汁攪拌均勻，倒入鋁鍋內翻炒至起稠，倒入不鏽鋼盤子裡晾涼，上面蓋溼布放入冰箱，吃時用刀切成小塊即可。
天上掉下一個御廚（1）
歌唱家鄉，就像歌唱母親一樣，總是帶著無限的深情。沂蒙山人乾脆就唱《誰不說俺家鄉好》，其實，解放前沂蒙山區很苦。安徽鳳陽人以前也很苦，可是他們不怎麼掩飾〃家醜〃，一曲〃說鳳陽，道鳳陽，鳳陽本是好地方。自從出了朱皇帝，十年倒有九年荒〃。唱得全國