，眾人早就是飢腸轆轆了，哪還有心思去遵守這些繁冗小節。
等侍應上了幾盤切得薄薄的火腿，廖小化的臉上就露出陶醉的神色，他迫不及待地向其中的一盤伸出手，準備用手去夾。他一邊行動一邊說：“這可是大名鼎鼎的伊比利亞火腿，很貴很難得的！”
“怎麼伸手？”廖承德敲了敲手上的刀叉，提醒廖小化道。他不知道的是，西班牙用餐的禮節是可以用手拿火腿、蝦等食物的。
“什麼？這就是伊比利亞火腿？”鍾石望著面前薄薄的一盤，真的有些驚訝了。
這種火腿為什麼那麼出名呢？這種火腿是西班牙國寶級的美食，是伊比利亞半島特有的“黑蹄豬”的後腿醃製而成，這種豬被圈養在橡樹林中，以橡果為食，因此豬的脂肪中膽固醇的含量會減低，脂肪變得清潔透明，而且脂肪是精餾油酸，類似於橄欖油，是非常好的脂肪。
黑蹄豬長到十八個月左右，就會當作食材了。砍下的後腿只用粗海鹽醃製，然後放入攝氏四度的冰箱裡，經過脫水，然後再放入低溫的儲藏室陰乾四到六個星期。
經過以上的步驟後，火腿還要給吊在通風的乾燥室裡風乾，在地中海和大西洋交界氣候作用下，火腿會失去約三分之一的重量，並散發出香味。風乾後的火腿，還要放在溫度低、溼度高的地窖中進行最後的低溫熟成陳放，這個時間大約是14個月，等到成熟時已經經歷過了至少24個月，有的甚至要經歷30個月，基本上一支火腿的誕生需要數年的時間。
成熟了的火腿肉色緋紅，肌肉周圍散發淡淡的脂肪，如雲環繞，外觀就像是件藝術品。它肥而不膩、瘦而不柴、入口化渣，唇齒留香。
這種火腿的最佳進食方式就是生吃，也只有生吃，才能對得起它的無上滋味。而且在講究禮節的西班牙人眼中，吃伊比利亞火腿是用手抓，從不用刀叉。
鍾石之所以知道這些，完全是因為後世華夏有一位高官落馬，在其供詞中曾經提到過這種肉，當時這位高官的兒子花了大價錢從非洲帶來，說這種肉要生吃，而這位高官則堅持要煮熟了吃，父子之間甚至還有些慪氣，不過這塊火腿最終還是被煮熟了吃掉。
當時的一些美食家，是這麼評價這位高官暴殄天物的行為：“千萬千萬別煮熟了，那！太！糟！踐！了！”
當時鍾石看到這一段，好是笑了一陣子，這時看見伊比利亞火腿的真身，頓時勾起了他的興趣來！（求點選，求推薦，求收藏）
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第十四章 東風來了
“老廖，這種火腿還真是用手拿著吃的！”鍾石喝止了還想進一步有所行動的廖承德，擺了擺手，臉上帶著詭異的笑容。
“是嗎？”廖承德狐疑地看了看鐘石，又看了看一臉陶醉的廖小化，這才用手夾起一片薄薄的火腿，自言自語道：“外國人就是野蠻，連吃東西都這麼不講究禮儀，到底比不上我們泱泱大國，五千年的文化啊！”
說罷，他將手中的火腿送入口中，仔細咀嚼了一番，不由得點了點頭，低聲說道：“想不到鬼佬的東西還是有些味道，雖然看著不怎麼起眼，而且吃飯還不怎麼文明，味道倒是不錯，和金華火腿都有得一比了！”
“爸，金華火腿怎麼能和這東西比？你知道這東西有多珍貴嗎？”廖小化輕抿了一口紅酒，等到味蕾上的味道完全消化掉，這才輕笑一聲，很是不屑地說道。
對於吃，廖小化絕對是個專業的食家，港島、九龍、新界幾地稍有名氣的餐廳他幾乎去了個遍，甚至有時候還在美食雜誌上撰寫文章。
對於這個滿身散發著土氣的老爸，他在某些方面的確實看不上，例如說每天穿著件馬褂，例如說早餐是包子油條，還有隻會說幾句英文，而大部分時間竟然