建議。咱們這裡的菜極辣。配上燒酒，那才是男子漢大丈夫應該喝的酒！”
“麵食有什麼？”
“麵食啊？！”聽得幾位客人詢問麵食，堂倌打量了一下眼前這幾位客人。“咱們南中不產麥子。白麵都是從天竺運來的小麥磨製而成，那可不是便宜東西，您若是要吃玉米麵的，或者是兩樣面的，便划算的多。”
“好了。這位小哥，這錢交給你，麻煩你幫我們提調一下，牛肉要吃，雞鴨魚要吃。面要吃，你說的那些將軍府裡流出來的菜式、兩樣面也是要吃，燒酒來一罈子。”
黃大掌櫃的和顏悅色的將幾塊銀元遞到了堂倌手中。
“仁字號客人存櫃上銀元六塊！”
用手巾墊在手上，接過了黃大掌櫃的錢，那堂倌亮起嗓子高聲吆喝了一句，接著滿樓的堂倌跟著吆喝了一句。
這一聲吆喝之後。堂倌轉身離去將銀元存在門口的管賬先生處。
不多一會，一樣一樣的菜餚便被堂倌流水價送了上來，“雖說不是年節，不能喝酒，但是今天我破個例。大家這幾日都辛苦了，可以喝一點。不要吃醉酒誤事就是！”
看著堂倌搬來的一小罈子燒酒，聞著泥封裡隱約透出來的酒香，黃大掌櫃的溫言同夥計們打著招呼。
“多謝大掌櫃的體恤！”
晉商的日常管理制度中，有不得酗酒賭博**等要求。但是那只是對於底層的夥計而言，高層的人們一樣是狂嫖濫賭。
“慢回身，您的菜！土豆燒牛腩！”
“水煮肉片！”
“宮保雞丁！”
“松鼠桂魚！”
一道道的菜被堂倌報著菜名送了上來。
土豆燒牛肉倒也罷了，雖然說土豆以前沒有見過，但是，牛肉還是吃過不少的。令眾人發愣的是，那一盆水煮肉片，名為水煮，可是碩大的瓷盆中全是油！
“小哥，菜是不是上錯了？我們要的是水煮肉片，為何這盆中全數是菜油？”
黃大掌櫃示意管事的去詢問那上菜的堂倌。
那堂倌嘴角微微動了動，似乎有些鄙夷，但是出於職業性的習慣，還是很客氣的向黃大掌櫃一干人等解釋道：“列位有所不知，這所謂的水煮類的菜，名為水煮，實際上都是用油製成。不信您請看隔壁那桌，水煮魚，更是一盆菜油製成！”
翹首向隔壁的閣子裡望了一眼，果然是一個百合瓷燒製成的碩大菜盆中從薄薄的盆壁上向外透著油光。從盆口向下望去，正是多半盆黃澄澄的菜油向外發散著油香。
看了這一幕，不由得那管事心中暗自腹誹，“當真是奢靡到了極致！這許多的菜油！放在俺們山西老家，怕是夠普通人家吃上半年的了！”
但是羨歸羨慕，管事卻絲毫沒有對那油盆裡的嫩滑雪白的魚片有食慾，在山西菜譜中，最高的席面檔次是所謂的八碟八碗。
講究八個冷盤八個熱菜，八個涼碟有四葷四素，而八碗則多以肉食為主，清中後期祁縣乃至晉中地區，八碟是：海帶、大洋米、其幹、洋粉、片肉、雞絲肉、肘花、水晶蹄子，八碗是：燒肉、大肉、蹄子、炒肉、酥肉、層肉、燒紅薯、丸子。。。。。
發現什麼問題沒有？
沒錯！這山西菜的最高階別標準裡沒有魚，這裡面可是有故事的。據說古代流經山西的這一段黃河裡的魚品質不佳，因此當時的山西人是不吃魚的，這可能是事實，也可