受到讚揚的肖樂露出和小吳一般靦腆的笑。
起鍋燒油，等待的時間裡，肖樂把醃製好的魚，切成塊，在鍋裡的油溫差不多後，才開始小心地下魚塊炸。
這魚塊得炸得酥脆以後才能撈出，這也得看火候，一不小心就很可能糊了。
張三原本還擔心肖樂會炸糊，可肖樂也不知道怎麼弄的，每一次都在魚塊剛剛好的時候快速下筷子，夾出來放好的魚塊，塊塊金黃好看，光看著就知道十分酥脆了。
瀝乾油水後，肖樂開始炒蔥段，那爆出來的香味直接讓老闆讓小吳去看看還有飯沒有。
幹辣椒那是不可少的，肖樂下了不少進去，等辣椒味出來後，才把魚塊倒進去一起翻炒。
「張叔，幫我拿一下椒絲！」
「來了來了，」張三快速拿了過來，遞給肖樂。
肖樂接過手便直接倒進鍋裡，跟著一起翻炒均勻後，再往鍋里加了「少許」鹽等調料，大火收鍋。
老闆早早的就拿著筷子在那等著了，肖樂剛放在盆，老闆就伸出去夾了一筷魚塊吹了吹後，直接放進了嘴裡。
「嗯！又香又辣又脆！而且一點魚腥味都沒有！老張，這可比你做的好吃多了。」
「我嘗嘗，」張三也連忙伸出筷子。
第81章 好吃小叔子
「小吳快過來嘗嘗！」
老闆一邊讓小吳給自己舀了一大碗飯過來，又招呼著對方來嘗菜。
小吳直接舀了一大盆飯過來，再端了幾個碗過來，之後就不管老闆他們，自己夾了塊吃著，「越嚼越香，好脆啊，怎麼這麼脆？」
「就按照菜譜炸的啊，」肖樂笑眯眯地吃著，「而且這是香酥魚，當然以脆為主啊。」
「我做出來的香酥魚怎麼沒有這麼脆啊？」
張三一邊吃著飯，一邊疑惑道。
「炸的時候時間不能太久，」肖樂拿著菜譜指著那處步驟道，「時間不宜太長，火候得掌握好。」
張三嘴角猛抽，「這少許也只有你自己能掌握了，欸！給我留點兒！」
正當他在說話的時候，旁邊的老闆三、四塊香酥魚塊下肚，此時還想伸出筷子，就被張三給一下敲開了，「你都不吐刺的嗎？」
「我吃的魚肚那面，沒吃上面的。」
老闆非常得意道。
倒是肖樂聽到這話，立馬記下了，「晚上我做的時候就把魚背骨給踢了。」
「今兒晚上就做？」老闆立馬樂顛顛地對小吳道，「吃了後我們就去大橋那邊買魚，肖樂，準備多少魚？」
「十幾條吧。」
肖樂估摸著晚上的客人後，說道，「再幫我買三條大的，我給我妹妹送過去。」
「這點小錢你給什麼給，我包了，」老闆擺手，又和張三搶了幾塊魚肉後，便笑眯眯地與小吳離開了。
張三還在那琢磨著呢，自己到底是哪一部分沒做到位，所以脆度上沒有肖樂做得好。
肖樂吃完後把碗筷收拾了，接著開始備菜。
「今兒晚上有新菜？那我得來一桌啊！正好我小女兒一家回來，」老闆去買魚的時候，還遇見了熟客，說起飯館又有了新菜後，那熟客立馬訂了一桌。
喜得老闆眉開眼笑地回到店鋪上，把魚放好後，又跑到外面這邊轉轉，那邊瞧瞧，遇見熟客就說，等他再次回來的時候，晚上的客已經滿了。
這下張三也閒不住了，開始準備他的菜。
飯館裡的人都開始忙碌起來，肖堂叔這會兒從鎮上回來，路過肖樂他們家院門口時，忍不住去敲了敲門。
結果沒有應答。
他皺了皺眉頭，回到家對肖堂嬸道，「肖樂家好久都沒人，也不知道