李小丫和媽媽在兩天後回家。大包小包帶了許多東西，全是給弟弟和父親買的禮物和藥物。
小丫媽媽一勁兒感謝白路，說遇到了好人。
送走她倆，周衣丹多呆一天。也是回家鄉過年。她住的近。城際高鐵。不用一個小時就可以回到家鄉。
廚師學校即將放假，今天是使用學校廚房的最後一天。經過這些天的篩選，近兩百名學生。只留下六十四人，其中有六名女生。
為了第二天能給愛心之家做上一頓滿意的飯菜，今天的訓練內容是炒菜。
六十四人分成十二個小組，每個小組做一道拿手菜，白路將權力下放，讓他們來領錢，再次去採買食物。出發時，提出兩點要求，第一點，要求流程化標準化，好象流水線工人那樣，嚴格定下來做菜標準。比如說，切片切絲，要切到什麼程度在什麼火候的情況下最容易熟透，最容易入味，也最好吃，然後記錄下來。
配菜同樣要標準，要準確記錄配菜量，要精確到克，把每一次配菜量做記錄，同時記下口感。選口感最好的那次為準。
調料也是如此新增，總之要將一切過程文字化，如果可以，最好配上圖片。
在他提出第一點要求之後，學生們都有些迷糊，這麼做菜豈不是很浪費？肉片厚肉片薄總有不同，味道肯定也有不同，難道要各個厚度都試一遍？
白路接著說出第二點要求，不許浪費食物。為了保持菜餚的美感，可以對食材進行適當切除，但是做好的菜絕對不許浪費。直白點說，就是這一天，你們試驗了多少種菜餚標準，就得給我吃光多少。你們努力製作的菜餚就是你們的午飯，甚至晚飯。
如此一來，更苦了學生，為了不撐破肚子，琢磨們著將菜量按比例減少，儘量多做幾盤。
可是菜量小了，又有新問題出現，炒鍋是固定大小，當菜量減少，要準確掌控油量和火候會很困難。同時，炒十片菜和炒一百片菜完全不同，受熱程度和受熱時間肯定不同。而白路要求的是一切文字化標準化，就是說減少菜量的方法也許不可行。
白路不管學生們在想什麼，他只管發錢，順便考驗一下這些學生的計算能力。
學校有鹽、醬油等調料，可以適當節省一點兒錢，可是肉啊菜的總要花錢。如此就要求學生能快速計算出自己製作菜餚的大概價錢。同時報上準備製作的份數，登記後領錢。
聽著很簡單的兩條要求，隱藏的卻是許多苛刻條件，一時間，學生們雞飛狗跳，努力計算菜價。算少了，怕市場裡的菜很貴，買不夠分量。算多了，怕製作不完菜餚被處罰、乃至開除。
看著學生們在努力，白路很高興，不怕你犯錯誤，就怕你不認真不努力，偷偷跟巴雨時說：“一定要讓每一組有一道拿手菜，明天要靠這道菜打江湖。”
巴雨時有些意外：“明天開始營業？”
“明天就知道了。”
十二組十二道菜，假使每道錢的成本是五百塊，一共也沒多少錢。白路給巴雨時留下八千塊：“工資和菜錢，晚上我不過來，你告訴他們，明天考這道菜，取前三名，分別給予三百、一百和五十塊錢獎勵，想拿錢就用點心。”
交代完這些話，白路去新飯店看宿舍。（未完待續。。）
第二百五十三章 年前的考核
三層樓的裝修，三樓的宿舍最快搞好。一個原因是簡單，一個原因是從上到下的工作順序。
白路很滿意，離開的時候，看見柳文青拿瓶水在路邊發呆。
“想什麼呢？”白路正好渴了，拿過來水瓶就喝。
“剛買的！”柳文青氣道。
白路笑笑：“我又不嫌棄你。”
按照往常情況來說，柳文青應該回話