以這麼說，大部分種類，我們都沒有見過。比如綠豆腐，黃豆腐，彩虹豆腐。倒是血豆腐，經常吃。
因為製作材料不同，豆腐的堅韌程度也不相同，日本豆腐的原料是雞蛋，做出來後，一碰即碎，如何切絲？
當然，日本豆腐也不能拿來清炒。
而其實，一個炒豆腐又有許多不同做法，比如先過油的，比如加滷汁的，都是保證豆腐完整好看，且入口香醇。
眼見白路不緊不慢地切豆腐，山峰不忍再看，去取過四個盤子，重新擦拭一遍，開始擺花。可是等他忙完這一切，白路還在切豆腐。山峰連連搖頭，這位老大真酷，拿五星級飯店的廚房，當學校訓練教室了。
好不容易等他切好四塊豆腐，整齊碼放在放了鹽的冰水中，而後使勁伸個懶腰，跟山峰說：“看看單子，是不是該幹活了？”
什麼？您老人家還想炒菜？
不但山峰吃驚，周圍二十多個廚師陪著一起，有半張嘴的，有不敢相信的，還有嘻笑的，有小聲議論的。還好，大家都有素質，沒有人說難聽話語。只有水哥遠遠地冷哼一聲，表示極大不屑。
這會兒時間，白路在切豆腐，附近廚師圍觀，但是廚房的任務是做菜，更多的廚師始終在忙碌，而廚房門口的傳菜臺更是忙碌異常，不時有小工送過去菜餚，在選單上打勾，或是拿回點選單。就這時候，門口跑過來一個女服務員，穿紅色長旗袍，身高體長的很好看，手裡拿著一張選單，問操作電腦的小姑娘：“牡丹廳的補單下了沒？”
小姑娘看看電腦螢幕：“下了。”
“客人說，要剛才做素炒萵筍的師傅掌勺。”
小姑娘說聲好，再看眼電腦，突然一愣，那張點選單的菜多是別的主廚做的，只有萵筍，是新來的不認識的廚師做的，工號記的是鄧海。於是說道：“你等下，我問問。”
起身小跑到鄧海身邊，小聲說幾句話，然後回來跟服務員說：“好的。”讓小工把單子拿給白路。
這時候，周圍一群無聊廚師正在吃驚、順便兼職看戲，山峰主要負責吃驚。
見這傢伙不動地方，白路問道：“怎麼不去看單子？”
剛說完話，跑過來個小工，遞上點選單：“師傅，單子。”
見小工送來單子，附近看戲廚師的吃驚增大一倍，不是吧，就這手藝，就這德行，管電腦的小丫頭還給他派單子？莫非是相好不成？
有人走過來，看了眼單子，好傢伙，上上下下十幾道菜，什麼蠔油這個的，什麼鮑汁那個的，問小工：“小劉，鄧頭兒同意了？”
既然是鄧頭兒帶來的人，自然是問鄧頭。
小劉回話：“鄧頭兒同意了，服務員說是客人指定要他做的。”
客人指定？
廚師們先驚訝一下，跟著會心一笑，原來是這樣，有人花錢捧場，當然要指定這傢伙做菜，這是給他面子，幫助站穩腳跟。否則憑他廚藝，如何能來中成飯店當廚子？
他們以為猜對了，都是微笑不語。尤其看過單子那傢伙，心裡笑開了花，做吧，趕緊做吧，我看你怎麼做，鮑汁扣鵝掌，金牌乳鴿皇，豉汁盤龍鱔……這幫點菜的真懂我心。
誰料，白路拿起單子淡淡看一眼，把單子丟給小劉：“告訴客人，不做。”
“啊？”不但小劉愣住。幾十個看熱鬧的廚師更是不敢相信，這傢伙是瘋子？敢拒絕客人？要知道客人可是上帝！拒絕客人，還想不想幹了？
這時候，傳菜臺又跑來一個長旗袍服務員，片刻後，操作電腦的小姑娘喊道：“小劉，過來拿單子，還是他的。”這個他是白路。
小劉快速跑來跑去，又拿回一張單子。白路看都不看，直接說：“不做。”
白路又