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來說是這道湯就是構圖中的對角線,是整個席面最重要的部分。

在這道湯上面依舊是白色湯底的菜餚,同是白色長瓷盤,略小略細一些,盤中是湯汁澆出來的游魚和蝦子,其實就是雕刻出來的小魚肉和小蝦米。

長盤也是斜放,湯料顏色略淺一些,因為同是斜放,給人的感覺好似是同一條河流流下,從細到粗,從小到大,從溪流到大河一樣,而在這片湯底上,零散飄著數片圓形葉面,好象是河邊的蓮葉一樣,有了它們的點綴,湯中的游魚更像活了一樣。(未完待續。。)

第四百三十二章 看起來不錯

這兩道菜是整幅圖畫的對角線,按照構圖來說,這是對稱構圖法。可所有的圖畫都要突出重點,哪怕再是對稱,也只能是一邊強一邊弱,一邊襯托出另一邊的美麗。

在傾斜流淌的大河上方是那盤黑糯米飯,上面插著細絲、卻又挺立的蔥青,遠遠看去,好象是綠色麥田一般,尤其下面是黑色土地,映襯的更加相像。

在長河下方擺著兩個小長盤,一個是牛肉鋪底、上面堆放些尖筍和菜花的牛肉炒萵筍,只是手法不同,擺放不同,因為牛肉有醬汁染色,看著也像是黑色大地,上面生長著青筍和綠草,特別清新。

這盤菜的後面是薄薄生肉片和許多菜花拼成的紅花綠葉圖。銜接著上方的青筍圖,看著像是從河邊到林邊,再到林間的蔓延。

如此是五道菜,已經構成一幅完美圖畫,而白路還有第六道菜,那許多蟹肉蝦肉蛤蜊肉魚肉拼著的海鮮大餐,就是隨隨便便放到整幅圖畫的上面,近看有些突兀,有些不搭,而如果你離遠看,或是站在高處往下看,你會發現,那許多海鮮美味,在淺淺醬汁的點綴和覆蓋下,已經變成彩霞漫天,淡淡籠罩下面那一方山水景色。

看到這樣一幅席面,所有人都不知道該說什麼,真的是好看之極。

如今比試廚藝,也是往養生靠攏,淡和濃相比,同樣水準下必然取其淡,白路做的很淡。不但淡。而且好看。

張發財小聲問白路:“有說道麼?”

白路指著大河小聲回話:“野舟自橫。”只這四個字,再加上湯麵那一個孤零零的土豆雕出來的小船,土豆絲湯馬上變得高階大氣上檔次。只是,你還能再糊弄一些麼?

再指著土豆絲湯上方那盤清炒魚肉說道:“游魚戲荷。”游魚有了,敢情那一片片圓形菜葉就是荷葉。

大河上方的黑米飯是麥香兩岸,其實叫蔥香糯米飯更貼切。

大河下面兩道菜分別是山間林筍和春意昂然。

桌子最上面的海鮮大餐是映霞滿天。

聽過這六個名字,張發財除去搖頭就是嘆氣,大家都不明白是什麼意思,好奇看過去。

看大家如此好奇,張發財小聲嘟囔:“白瞎這麼好的菜。起的什麼狗屁名字。”

這些菜好麼?當然好。而且是非常好!一桌席面有葷有素,有涼有熱,有飯有湯,在白路這裡。所有一切都有。且搭配的極其漂亮好看。

大家都是名廚。見過不少世面,每一個都見過比白路做的更漂亮的菜。簡單舉例,比如說雕龍畫鳳。就那手藝,雕出來的菜品和雕刻師不差上下。

不光是像,而且神似,一般雕像該有的顏色,廚師們都能雕出來,單說鳳凰,不但可以有紅的翎子,綠的羽毛,甚至連黃色尖嘴也能給你搞出來。每一片羽毛都好看就不說了,連眼睛、爪子也是極盡完美,最誇張的甚至能搞出來鳳凰身外的隱約紅色火焰。

遇到這樣的菜品,那不是菜,是藝術品。

可有個前提,這類菜品一是不堪食用,二是極費時間。

因為這兩點原因,那些菜餚縱是製作再好看再精美,也全是無用。

白路制

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