福東渡的事情確實存在，那麼，所謂的日本料理，完全是中國菜的傳承。
如果沒有這檔子事，系統的日本菜便是形成於明治維新時期，也就是一八几几年開始，到一九几几年的初的那段時間。
在這段時間之前。往遠裡說有遣唐使。學了很多中國東西，往近裡說有美國大兵炮轟港口，帶來些西方東西。所以，日本菜的形成頗有研究。怎麼說都可以。就看你承不承認。
日本菜很酷。在如今的世界上，超越土耳其菜，成為僅次於西餐和中餐的第三大料理。
日本菜也確實酷。米其林餐館評比，人家一大堆美食評論家，繞過了廣大的中華大地，卻是去到日本，並且評了米其林三星的榮譽，而放眼中華大地，除卻香港、澳門不提，人家評論員，根本就不肯進入這一片沃土。
北城香格里拉酒店，有一位老外的米其林三星大廚在酒店內開了個高檔次的餐館，吃飯要預約，花錢要很多，他的身份也很拽，可惜，那個餐廳依舊不是米其林三星。
有太多東西脫離於人的意願，要被現實束縛。米其林三星大廚做的餐廳不是米其林三星標準。同樣地，米其林觀察員羅斯，也不能讓白路的飯店評為三星。
作為觀察員，他的任務就是到處走到處吃，只為評選優良飯店，以他的評判標準來說，白路肯定過關，可惜，他管的是美洲區；可惜，亞洲區根本不評判大陸餐館，所以，羅斯一直在努力，卻始終沒能達成所願。
在這裡先不說羅斯，說的是現在，珍妮弗提前幾天預約，花大價錢，用日本菜真誠招待白路。
日本菜有類似於中餐的快捷食用方式，比如拉麵。或是許多菜擺上來，一氣吃完，比如在家裡就餐。
但是在上檔次的宴會中，日本菜向西餐靠齊，要一道道菜慢幔擺上，你吃一道，他們收一道，再換下一道，而在整個過程中，他們做的比西餐還要牛皮。首先給客人準備一個單獨的房間，且有一個或幾個服務人員專門伺候，幫你倒酒，為你夾菜；然後呢，如果你別有所求，會有專門的曲樂人員為你表演，總之要讓你享受到帝王式的服務。
白路現在吃飯的地方當然沒有這麼誇張的服務，但是，預約是肯定的，一道一道享用美食也是肯定的。雖然只是壽司，如果你想吃，就得耐心等待，待料理師做好一塊壽司，擺在你面前，你才能吃到這塊一口就能吃下的所謂美味。
壽司料理是有順序的，一般來說，看你花的錢多少，也是看你選的店面如何，從幾道到十幾道不等，反正多是大米飯包著各樣食材，每一塊壽司都可以一口吃下。如果料理師服務的快，你可以在二十分鐘之內吃完這一餐飯。
另外多說一句，日本菜真的很酷。在一些很講究的飯店裡，做壽司用的大米，是優中選優的好米，起碼經過三次以上的淘洗，蒸熟後又要加入醋等調味料增味。而後那些海鮮，同樣經過挑選，選最適合做壽司的肉，經過醃製，或經過烤燻，然後才呈給你吃。
現在，給白路等人服務的小鬍子便是如此，十分熟練的包卷壽司，在三分鐘之內，輕易包卷好五份壽司，而這個時候，珍妮弗的助理還沒停好車。
一手團米，一手加入魚肉，以細刷刷上精製調味料，雙手一合，再團一團，便可以吃了。
每個客人面前是一張書本那麼大的木墩，表面是清澈紋路，很乾淨。小鬍子做好壽司，把那塊壽司放到木案上，客人便要馬上享用。
珍妮弗吃的很爽，邊吃邊豎大拇指。
白路看著卻是不爽，讓揚鈴翻譯：“你沒吃過我做的菜麼？”
珍妮弗笑嘻嘻回話：“不一樣的美味，不一樣的感覺。”
白路無語，懶洋洋吃壽司。
珍妮弗提前預定飯局，想要盛情款待白