飪粵式三杯雞的第一步。必須選用新鮮的雞肉，以保證肉質的鮮嫩和原汁原味。
雞肉清洗乾淨後，切成均勻的小塊，備用。
此外，烹飪這道菜還需要多種調料，如米酒、生抽、老抽、冰糖、薑片、蒜瓣等。
這些調料的選擇和使用，也是三杯雞美味的關鍵。
烹飪粵式三杯雞的過程，更像是一門藝術。
首先，將雞肉塊放入滾水中焯燙，去除血水和雜質。
然後，在熱鍋中倒入適量的油，待油溫升高後，放入薑片、蒜瓣煸炒出香味。
接著，將焯燙好的雞肉塊放入鍋中，大火快速翻炒至表面微黃。
此時，倒入適量的米酒、生抽、老抽，再加入幾顆冰糖，調小火慢燉。
慢燉的過程中，雞肉充分吸收了調料的味道，變得醇香可口。
隨著湯汁的逐漸收濃，雞肉的顏色也變得紅亮誘人。最後，撒上一把蔥花，即可出鍋。
端上桌的粵式三杯雞，色澤紅亮，香氣四溢。雞肉鮮嫩多汁，味道醇厚，入口即化。
每一口都充滿了調料的香醇和雞肉的鮮美，讓人回味無窮。
無論是家常烹飪還是宴請賓客，都是一道能夠展現粵菜烹飪技巧和風味特色的佳餚。
第四道，鹽焗香茅乳鴿。
鹽焗香茅乳鴿——粵菜烹飪的靈魂。
在中國的烹飪文化中，粵菜獨樹一幟，其選材嚴謹，烹飪技巧精湛，味道鮮美，深受人們喜愛。
而在眾多粵菜中，鹽焗香茅乳鴿是一道頗具特色的傳統佳餚。
這道菜以精選的乳鴿為主料，香茅、鹽為主要調料，烹飪技巧獨特，味道鮮美，營養豐富，是粵菜中的一顆璀璨明珠。
鹽焗香茅乳鴿的選材十分講究，必須選用新鮮的乳鴿，這種鴿子肉質細嫩，口感鮮美，是製作這道菜的理想選擇。
而香茅則是這道菜的靈魂，它獨特的香味與乳鴿的鮮美相得益彰，讓人回味無窮。
在烹飪過程中，先將乳鴿處理乾淨，用特製的調料醃製入味。
然後將香茅的葉子和莖部切碎，與鹽混合在一起，在鍋中炒熱至微黃。
接下來，將醃製好的乳鴿放入熱鹽中，用中火慢慢焗烤。
在焗烤過程中，香茅和鹽的味道逐漸滲入乳鴿的肉質中，使得乳鴿散發出濃郁的香氣。
最後，將焗烤好的鹽焗香茅乳鴿取出，稍微放涼後斬件裝盤即可。
鹽焗香茅乳鴿是一道色香味俱佳的佳餚。
它的色澤金黃誘人，香茅的清新香氣撲鼻而來。
嘗一口，乳鴿肉質鮮嫩多汁，香茅和鹽的味道完美融合在一起，讓人陶醉其中。
這道菜富含蛋白質、維生素和礦物質等營養成分，具有滋補養生的功效。
無論是家庭聚餐還是宴請貴賓，鹽焗香茅乳鴿都是一道不可多得的美味佳餚。
在品嚐這道菜時，建議搭配清淡的米飯或蔬菜一起食用，這樣可以更好地品味鹽焗香茅乳鴿的味道和口感。
同時，根據個人口味可以適量加入辣椒粉或花椒粉等調料來增添風味。
（未完待續……）