醬油的好壞，優劣決定了腸粉是否好吃的決定性因素。
澆灌腸粉的醬油並非普通的醬油，醬油和勾芡溶於鍋中，加入冰糖，薑末，燒好的高湯，適量的放入喜歡的調味品。像柯小航他在醬油裡放入了熬好的牛肉醬，牛肉醬切碎的很碎，裡頭給了花椒辣椒粉孜然，蒜末花生米白芝麻，熬好後又給足了自做的辣椒油，做好的牛肉醬又香又辣，最適合做醬拌麵。
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