時間一轉，晚上營業時間到了。
目前的計劃中，超凡夏居一週七天只有晚上7-12點營業，晚上比白天用餐的食客多的多，而且單超凡自信，自己擁有「猛火」，自己就算不對標大排檔，如果不透過預製菜快速出餐的話，水平也絕對不在其他餐館之下！
況且，單超凡自己太瞭解大眾的心理了，大多數人往往忙碌一天，下班之後自由支配的時間多了，就想找一個能吃到美食的餐廳，至於距離就則放在第二位，尤其是週五的晚上！
拿捏食客的心理，對於一個廚師、一家餐廳而言，也是非常重要的事情。
就好比有人對海鮮過敏，但這家餐廳只經營海鮮，那再美味再好吃，食客吃不到對於他而言就是不行。
子曾經曰過：有教無類。道理都是相通的，對於不同的食客自然是要對症下藥、因材施教。
所以單超凡，雖然主打家常菜，但又絕不被菜品種類而約束住，寫出來的選單都是給人看的，食客想吃的才是真正他要學習的。
正巧，外面走進一個人。
德川五郎，一個平平無奇的中年上班族。
作為東京都的一名打工人，內卷的潮流席捲著他，雖然他打拼多年，拼了個小科長的職務，但面對局長還是要乖乖舔靴子。
“ああ、大変ですね?”
德川五郎一年到頭，辛辛苦苦卻攢不下很多錢，於是他也就自暴自棄。
卻不是像三和大神一般，他的方式是讓自己的生活儘可能過得舒適。
今天他的工作實在是很辛苦，作為小科長，要帶領部下跑業務，到川崎市的神奈川縣會見一個女客戶，這位夫人嘮嘮叨叨猶猶豫豫，無法下定決心，簡直是有選擇困難症！
不見面還好，一見面簡直就是災難！
這位客戶在選擇自己公司和另一家奈良會社上糾結了半日，今天約他們訂購產品，見面後先是在選擇喝咖啡還是茶上耽擱了許久，又在材料顏色上花了一下午的時間，好不容易下定決心，由於他的科員，也就是他帶來跑業務的小職員出於禮貌多了一句嘴，然後這位夫人再一次陷入了選擇困難。
德川五郎想到此處，不由得磨了磨牙。
不能再拖一晚上的時間在這裡，他勉強撐起溫和的笑容和對面夫人說，再和丈夫商量會不會更好一點之後，這位夫人總算是下定了決心。
德川五郎總算是帶著小科員得以脫身，他發誓再有這種客戶就交給小職員處理，自己再也不親自跑業務了！
往返路程，加上乾坐了一下午，他的肚子很餓，現在必須馬上立刻吃飯！
但是！他對於食物非常講究！正如前面所說，他要讓自己生活變得舒適，首先就是要用美食犒勞自己的肚子！
當然，要不是那小子多嘴又介紹了每一款的特點，任務早就結束了！
於是，今天的懲罰就是，德川五郎晚間的覓食，絕對不會帶小弟出來享用美食了！
3月24日，偉大的週五，五郎要開始享受生活啦！
懷著這樣的心情，德川五郎來到了文京區。
對於文京區，五郎並沒有什麼觀感，住在這裡的大多是學生和教授，再就是喜好安靜的老年人，靜謐又祥和的區域，卻又沒有新宿和涉谷夜生活的激情。
只不過，坐電車經常路過，所以他相對比較熟悉，但也僅此而已。
或許是聽著客戶嘮叨了一下午，這一次，他並沒有選擇去熱鬧的涉谷，也沒有選擇去繁榮的新宿，而是選擇相信學生和教授的口味。
有的時候，老人和年輕人都欣賞的東西，作為中年人也應該嘗試一下！
坐著電車，他在東大前站下了車。
然而，東大附