然而她的認真，並不會影響到她動作的流暢程度。
精瘦的羊肋排拿在手裡，幾下就切成大塊，去腥後，跟薑片、白芷、花椒等香料一道燉煮十分鐘，再加入生抽和老抽，燉至軟爛入味。
燉羊排的時間，則用來處理雪花蟹斗的食材。
巴掌大的螃蟹洗淨蒸熟，取出後拆開，留蟹黃蟹肉，留下半扇蟹殼刷洗乾淨。
起鍋下蔥花薑末炒香，再下入五花肉丁，跟蟹肉蟹黃一起炒至蟹黃出油，沿著鍋邊澆一圈紹興黃酒，再澆進雞高湯，用鹽和白糖調味，最後用水澱粉勾芡。
炒好的蟹黃蟹肉裝進蟹殼裡，裴宴又開始打發蛋清。
並沒有用電動打蛋器，而是直接用手動打發，直到蛋清打成倒過來慢慢往下流的狀態，挖一勺蓋在蟹黃上，再點綴以火腿粒，上鍋蒸熟。
這時候羊排煮得也差不多了，用筷子戳了下確認軟爛程度，撈出來煎至金黃。
隨後抹上用辣椒麵、花椒麵、椒鹽、蒜末，以及彩椒碎、洋蔥碎做的料子，放入烤箱烘烤。
羊排烤上了，雪花蟹鬥也整上了，又快速將涼拌菠菜豆芽和櫻桃冰酪做了，這才開始做最簡單的那道主菜，冬筍刀板香。
所謂刀板香，其實就是徽州話的鹹肉。
這鹹肉裴宴元旦前就給醃上了，本來是想等開春春筍上市了，拿來做醃篤鮮安在春季限定套餐裡的。
這會兒肥瘦相間，正好是最美味的時候，她琢磨了下，醃篤鮮是湯，不合適，不過徽州那有個冬筍刀板香，和醃篤鮮有異曲同工之妙。
冬筍在水裡泡了半小時，去除澀味，切成薄片。
鹹肉同樣是切成厚薄均勻的片，下鍋用小火慢慢煸香了，再倒入冬筍片。
冬筍炒的時候，得儘可能和鍋接觸，之後澆進一勺雞高湯和清水，燉上二十分鐘，再加上一小把白菜、青豆。
兩個半小時過去，不過一眨眼。
裴宴做到最後一道主菜，萊恩那邊，已經到了時間，他快速將做好的菜品裝到主辦提供的餐具中，交給專門的傭人，把菜給端上去。
此刻的觀察室，已經擺上了一排桌子。
傭人魚貫而入，將萊恩的菜品呈上來。
雖說是套餐形式，不過為了保證風味新鮮，並沒有一道道上，而是一起呈上。
路易斯雖說只是來蹭觀看的，不過也撈到個“陪審”名額，如果到時候情況很有爭議，可以提出異議。
他眼前也擺上了六道菜，此刻正在研究選單：“前菜番茄鮮乳酪火腿和香草烤比目魚，主菜那不勒斯龍蝦和燉牛脛肉配調味飯，湯是鄉村海鮮湯，甜品則是提拉米蘇配意式奶油凍。”
除去龍蝦以外，其他都算不得多麼奢華，的確是很萊恩的鄉村風格。
琢磨了一下，還是按照順序，從番茄鮮乳酪火腿開始。
烤得焦脆的意式麵包片上，疊著一片薄薄的火腿、一小塊新鮮的馬蘇裡拉球乳酪、一小片新鮮的番茄，這樣疊上層，再澆上羅勒大蒜醬。
看似是很簡單的菜，然而優質的火腿和馬蘇裡拉乳酪融合在一起，再加上新鮮番茄的鮮甜，和羅勒醬的風味，完全突顯了一個什麼叫“簡單但不平凡”。
這道番茄鮮乳酪火腿，更偏向開胃菜，路易斯只覺得自己的胃口被調動，立刻嚐了一口香草烤比目魚。
比目魚外皮酥脆，帶著濃郁的香草風味，一口下去，溢位酸甜的湯汁，閉上眼，簡直像是在地中海上航行。
西餐的順序，前菜後面是湯。
鄉村海鮮湯是用番茄和各種海鮮熬煮而成的，海鮮的鮮美和番茄的酸甜完美融合，帶著意國菜獨特的橄欖油風味。
路易斯慢慢品鑑，也有稍微