調製完成後，豬肉也已經完成了解凍。只是肉質依然有些硬邦邦的，葉垂切下了一塊來，放在案板上。雙手開始不斷的按壓這塊肉。
這一步倒是跟電影中有些類似了，周星馳做黯然**飯的時候，也是先用深厚的內力將肉敲擊的酥軟碎爛——葉垂當然沒有那份內力了，但經過他的按壓，卻可以做到讓肉質儘量酥爛，等進行叉燒的時候，可以保證更加美味的口感。
這個過程葉垂持續了十分鐘。
接著他將已經變得軟綿綿的肉塊放到碗中，倒入剛剛調配好的叉燒醬，開始不斷的對肉塊進行按摩，這是為了保證讓叉燒醬的味道盡量融入到肉塊之中。
而肉塊經過了冰凍以及葉垂的剛剛的敲擊按壓，肉質的構成早已經破碎，卻剛好可以讓叉燒醬融入其中，肉塊原本是鮮紅色的，叉燒醬則是深色，經過了葉垂十五分鐘的按摩，再將肉塊放到清水中進行清晰，此刻的肉塊已經變成了一種喜人的深紅色。
一半的叉燒做法，叉燒醬是塗抹在叉燒的表面上，可葉垂的叉燒卻讓叉燒內斂，這也是葉垂根據冰凍肉所做出的一種改變，更可以讓叉燒的肉塊再色澤跟口味上都達到完美。
肉塊接著被葉垂切成切成厚度均勻的肉片，然後就是最重要的叉燒部分了。
韓姐姐這個時候已經煮好了一鍋的青菜。
青菜用的是瓢兒菜，這種菜以味甜鮮美著稱，被視為青菜中的珍品，炒食做湯都十分美味。
韓雨堰煮的這鍋青菜是用清水煮的，只是稍微放入了一些鹽還有一些芝麻油，住的軟松之後被撈了出來瀝乾代用。
葉垂這邊正找來一根用來烤肉的烤叉，將一塊塊的肉插到烤叉之上，韓雨堰走過來詢問道：“師父，接下來我該做什麼？”
“拿來十個碗，往裡面盛米飯。”葉垂吩咐道。
“盛米飯，十碗？”韓雨堰一愣。
“加上你，找老闆，還有這別墅內的工人，一共十個人，當然要盛十碗米飯了。”葉垂笑著說道。
十個人，每個人一碗米飯……這那裡還是做菜啊？
不過韓雨堰也沒有多問什麼，既然葉垂這麼要求，她照做就是，很快就盛好了十碗熱騰騰的米飯，葉垂又讓韓雨堰將青菜分別點綴在米飯上，最後說道：“接下來就是你大顯身手的時候了，做荷包蛋，每個碗裡一個。”
“……”
韓雨堰越發覺得葉垂這不像是正兒八經的在做菜，反倒是在做飯，給人填飽肚子的那種做飯，不過韓姐姐還是聽話的點了點頭，接著就架起平底鍋，開始攤起了自己的荷包蛋。
葉垂則是已經串好了叉燒用的肉串，他開啟天然氣的爐子，火焰開到最大，然後開始進行叉燒。
叉燒這種做法起源於“插燒”，插燒是做烤全豬的一種做法，將豬的裡脊肉加插在豬腹內進行燒烤，後來有人將這種做法改良，將插燒改造成了叉燒，剛開始的時候插燒也是選用裡脊肉進行燒烤，但因為裡脊肉水分較少，放在豬腹內燒烤，味道美妙，可是直接放在火爐上燒烤的話，容易讓肉質變得乾枯，所以叉燒所用的肉改為了肥瘦相間的肉質，而其中豬臀肉最佳。
燒烤過程中會有分解出的油脂來緩解火勢，讓肉質不致乾枯，松香可口。
當然燒烤用的火，炭火是最佳的，但這裡的廚房條件所限，使用天然氣的火也可以，畢竟以葉垂的廚藝，這些小小的不足都是可以彌補的。
一塊塊的肉穿在烤叉上，葉垂將烤叉放在火爐上方輕輕轉動，讓烤叉上的肉保持受熱均勻，很快，受到火焰的燻烤，一層細細的油脂從肉塊上瀰漫出來，還可以聽到一陣輕輕的噼裡啪啦的聲響，一股烤肉濃香隨之散發出來，那種香味中有濃濃的烤肉香，更有葉垂所調配的叉燒醬於烤肉融合所