法，最要緊的地方就是茄子在烹飪之前，是先進行蒸煮過的，以此來讓茄子的質地變軟，沒錯吧？”
林立跟張家輝紛紛變色，這的確是茄子煲最重要的秘方，沒想到葉垂竟然直接就說破了。
只聽葉垂繼續說道：“這種做法原本就是大錯特錯，蒸煮茄子，會讓茄子吸納水分，令茄子原本神器的海綿狀質地被破壞，將會很難再吸納其他的味道，這也是為什麼張師傅你的茄子煲加入了豬肉，卻無法令豬肉入味的主要原因，而要解決這個問題實際也十分簡單，茄子在烹飪之前不要蒸煮，而是煸炒，令茄子吸納油分，這樣一來便可以吸納多餘的味道了。”
張家輝臉上露出一幅呆呆的神情，他彷彿突然想到了什麼，迫不及待的就衝會了廚房之內，看樣子這是去實驗了。
林立的臉色更加難看起來，第一場比試就輸了，而且還輸的這麼難看，不過他心中卻又突然閃過一絲亮光：看樣子葉垂對這茄子煲果然很瞭解，用他這做法做出來的茄子煲也絕對會十分的美味……
今天的比試就算輸了，他林家煲得到更好的茄子煲菜譜，也不算輸很大啊。
做為飯店老闆，利益為大，唐人街菜系獨立什麼的，林立本身並不關心，他關心的還是這背後的利益。
只是林立這個想法剛剛在心裡冒出來，他還來不及高興，就只聽葉垂繼續說道：“林老闆，我說的這種做茄子煲的方法，雖然只有小小的改動，但你該知道這種改動的價值有多麼大，五位美食家就在這裡，所以，我想林老闆你不會貿然盜用吧？”
“……”林立臉色頓時更加難看起來。
“當然。”葉垂又悠悠然的笑了起來，“這點小常識其實我也不是很看重，如果你肯幹脆痛快的認輸，告訴你倒也不是沒有什麼了……”
林立臉上露出猶豫之色。
“林立！”高夫人突然有些惱怒的喊道。
林立這才醒悟過來，冷哼一聲：“葉師傅，這場比賽才過去一半，我林家煲的羊肉煲可也未必會輸給你的。”
“呵呵。”
葉垂淡淡的笑了笑，卻是不說話了。
林立臉上又閃過一絲猶豫之色，走回到了高夫人跟黃毅遠身旁，他現在心裡已經被葉垂的那個小常識給勾動了……廚藝之道，即便是一個小常識，也會對美食的味道造成巨大影響。
價值更是不可估量啊。（未完待續。。）
ps： 求推薦票求月票~~
第434章 隨便一個家庭主婦都比這羊肉煲做的好吃
“葉師傅，這道茄子煲我心服口服。”大約二十多分鐘後，張家輝沉著臉從廚房走出來，對葉垂如此說道。
看來他按照葉垂的做法檢測了一遍，證明茄子先煸炒之後，可以更加榮譽的吸納豬肉的香味，做出來的茄子煲雖然未必比得上葉垂的鹹魚茄子煲，但口味卻已經是更上一層樓了。
不過張家輝此時心裡卻還有數不盡的遺憾，他是林家煲的主廚，茄子煲這道菜已經做了十幾年，他也一直想要改進這道菜，但卻一直沒有什麼進步，現在，葉垂讓他明白了這道菜全新的做法，可這做法他以後卻不能使用，這是一種說不出的遺憾……
他神情有些蕭然的重新走回廚房。
林立卻急忙跟了上來。
“葉垂的做法，做出來的茄子煲真的比你以前的做法更好？”
到了廚房，林立迫不及待的詢問道。
張家輝聳聳肩：“我原本對於那五位美食家的評分還有些意見，但利用葉垂的做法做出了這道茄子煲，我現在已經再挑不出什麼意見了，他的這個小常識，已經直接提升了這道菜的水平，普通人可能還察覺不出來，但在老饕美食家的口中，那種味道天差之別啊。”