感覺，更不會讓張家輝的菜跟葉垂的菜形成強烈對比，這一對比，原本可能還不錯的分數，也會立刻被拉低了不少……
這時候林立腦海裡就一個成語，弄巧成拙！
這個時候米歇爾又笑著詢問葉垂道：“我感覺到你的菜中不但有一股怪異但十分美味的魚香，更重要的是可以做到讓茄子的味道和魚的香味融匯一起，我很想知道這到底是怎麼做到的？”
“茄子質地柔軟，猶如海綿，這是這種食材的特性，可以包容其他的味道。”葉垂笑著解釋道。
韓雨堰急忙將葉垂的話翻譯成英文，同時她也想到了葉垂曾經給林薇母親鄔海媚所做的那道宮廷茄鯗，利用的就是茄子的這種特性，進而讓這道菜擁有各種各樣的味道，而這道鹹魚茄子煲也同樣使用了茄子的這種特點。
但克里斯卻依然有些不理解，他指了指張家輝的菜餚：“既然如此，那為什麼張先生的這道菜似乎沒有這種各種香味融會貫通的特點呢？”
“呵呵。”葉垂看了張家輝一眼，帶著幾分笑意的說道，“這是因為張師傅的菜，做法是錯的。”
這話一說出來，先不說克里斯等美食家，林立跟張家輝首先就不樂意了，臉上露出無比憤怒的表情，林家煲飯店內的林家茄子煲至少已經是擁有四十年曆史的老字號，做法一脈相承，葉垂竟然說他們用了四十萬年的做法，竟然是錯的？
“葉先生，我倒是想要請教一下，我們林家煲的茄子煲怎麼做法錯了！”林立情不自禁的質問道。
葉垂卻沒有回答，而是看向五位美食家：“就先請五位評委進行第二道程式，品嚐一下這兩道菜的味道吧。”
韓雨堰將葉垂的話翻譯了一遍。
五位美食家相互看了看，接著便紛紛拿起了筷子，開始品嚐餐桌上的兩道菜，經過了先前的這件事情，他們現在對於這兩道茄子煲都已經產生了極大的興趣。
而這時候的一個小細節卻讓張家輝林立等人表情都變得十分更加難看了起來——五位美食家竟然爭先恐後的都先去夾葉垂所做的那道茄子煲。
很顯然，他們對於葉垂的菜有著更大的興趣……
米歇爾用筷子很熟練，其他四人都有些生疏，甚至叫做希德的那位美食家都沒辦法讓兩根筷子在手中捏牢，不過最終他還是順利的將一口茄子加入到了嘴中。
茄子切成了條狀，質地柔軟，卻另有一種韌性，可以很輕易的送入口中，同時又能夠保持入口即化的口感，這對於火候的掌握顯然已經達到了登峰造極的地步。
“這就是味道中的魚香味吧，這是什麼魚，我好像從沒有看到過這種魚？”這時候漢娜從砂鍋內夾起了一塊魚肉，魚肉呈現出紛紛色，微硬，但那種硬度屬於酥軟的型別，放入口中，除了濃郁的魚香味道之外，還有另外一種充滿了質地感的怪異味道。
這種味道並不討厭，跟這道菜配合彷彿有種相得益彰的感覺。
“這種魚的味道很獨特，有點像是鱈魚，但我從沒有吃到過這種味道的鱈魚。”米歇爾這時候也詢問道。
“這就是鱈魚，經過我的處理成為了鹹魚幹。”葉垂笑著說道。
鹹魚幹是一種儲存魚類的技術，什麼魚都可以進行鹹魚的處理，不過一般最好的鹹魚製作選用鯉魚、比目魚等比較好，而這些魚在唐人街這裡找不到，所以葉垂才選用了鱈魚。
“竟然是鱈魚？”當韓雨堰將葉垂的話翻譯給了五位美食家後，他們卻紛紛都有些驚訝了，要知道，高階別的美食家對於各種食材的味道該是無比了解的，可他們竟然完全沒有認出這種魚的味道竟然就是鱈魚，這讓他們紛紛對葉垂鹹魚乾的加工方式產生了極大的興趣。
不過想來這該是對方的秘訣，他們也是不好直接問的…