食材：黃豆芽，鱔魚，黃花菜。木耳，萵筍，魷魚，五花豬肉。
此外毛血旺這道菜最地道的做法還需要用得上火腿腸。但這個世界暫時是沒有這種東西的，就只能作罷。
接過葉垂遞過來的紙片，唐珊珊掃了一眼。一臉驚詫：“需要用到這麼多的東西啊，這道菜真講究。”
“但凡任何一道聲名遠揚的菜餚，無一不是經過了無數年發展才形成的，這個過程中不斷的進行完善，讓味道逐漸臻至完美，這也是美食最迷人的地方，菜譜發展到最後，其中飽含的每一味食材和每一種調味品都已經是最完美的了。”葉垂帶著幾分感慨的說道，一些水平不夠的廚師，感覺做一些大菜的時候，所用的食材和調味品太過繁複，隨便漏了幾樣都無所謂，卻不知道在真正的美食家眼中，漏了一樣，即便是微不起眼的小東西，都有可能令整道菜變味。
唐珊珊也不知道聽沒聽懂，就點了點頭看著手中的紙片離開了廚房，離開前葉垂讓他幫自己把陳驕叫進來，幫他去找毛肚食材。
但片刻後進來的卻是陳天，她剛好到陳家旅館這裡詢問葉垂準備怎麼做，葉垂就正好讓她往屠宰場走一趟了。
做為七大飯店之一的老闆娘，陳天的名字在屠宰場那邊也是十分好用的。
而且做為大名鼎鼎的豆腐西獅，顯然對於屠宰場、毛肚這種東西也沒有什麼害怕的，陳天問明白了葉垂要使用的是什麼，很痛快的就離開了。
等到了傍晚時分，葉垂需要用得上的食材便一道道的準備妥當了。
韓雨堰一口氣買回來了三隻活鴨來，葉垂殺鴨子的時候這姐姐跟唐珊珊還直接躲回了自己的房間，鴨血被收集起來放在一個大盆內，接著葉垂往裡面倒入了少量水、白酒以及最重要的鹽。
輕輕攪拌均勻接著便閒置起來。
鹽會起到凝固劑的作用，令鴨血逐漸凝固成塊，成為血旺、血豆腐。
接著就是處理陳天帶來的毛肚了。
毛肚這種東西一般的吃法都是曬乾了，然後再水發的，這樣可以極大的減少毛肚中苦澀的味道，不過現在陳天帶來的毛肚是最新鮮不過的，短時間內沒有曬乾的條件，為了去除毛肚內的苦味，葉垂就要先對毛肚進行了高溫蒸煮，等到了第二天早上的時候毛肚已經完全酥軟，看不出本來的樣子了。
接下來就是正式製作毛血旺這道菜了。
首先要將辣椒、花椒、姜、酸、色拉油等煸炒，加入熬製毛肚熬出來的濃湯，這樣熬製十分鐘後，撈出裡面的殘渣，此刻的湯汁已經呈現出一種渾濁的紅亮色，將這湯汁放入一個小鍋內，將黃豆芽、鱔魚、魷魚、黃花菜、木耳、萵筍等食材切片送入鍋內——當然，鱔魚、黃花菜、魷魚、木耳、萵筍在加入鍋內的時候還需要經過一個飛水的過程。
所謂的飛水就是將這些東西在沸水內過一下，令食材半熟即可。
各種食材倒入湯汁內，拿出已經凝固成型的鴨血，切成塊狀，倒入鍋中。
鴨血跟其他的東西佔據的比重不到一半，但卻是這道菜中缺一不可的東西，是這道菜的亮點。
湯汁稍稍加熱幾分鐘，令裡面的食材熟透。
接著就是最後一道工序，另架起一鍋，倒入色拉油，放入辣椒和花椒，炒制紅油，最後迅速的淋到鍋內。
正宗的毛血旺，色澤油亮，裡面的紅油佔的比重可很不少，而到了這個時候這道毛血旺算是正式完成了。
實際上，這道菜在葉垂看來還有些缺陷，想要讓這道菜的味道達到最正宗，還有一些欠缺的食材，比如火腿。
也有人研發出了在毛血旺中加入海參和黃喉，可以令味道更加美味，不過這些卻是不可實現了。
海參倒是容易找到，不過加入海參的話