打有儲存紅薯的紅薯窖，就是在家裡或者一塊空地上，向下挖一個兩三尺深的直筒，然後再向下留兩條腿，分別向兩邊開肚，掏出可供儲存幾千斤紅薯的空間來，把剛剛刨下來的新鮮紅薯輕輕地排放在裡邊，平時吃多少就撈出來多少。那幾年，由於餓怕了，群眾種紅薯的積極性很高，有了它，一冬一春人人可以吃飽飯。大家說：“紅薯湯，紅薯饃，離了紅薯不能活。”
分紅薯時，社員們把眼睛瞪得很大，一直緊盯著保管員的那桿秤，因為分到手的紅薯，品質有好壞之分。一塊地裡的紅薯，也不太一樣，澇窪裡的紅薯，肯定不好吃，還有那些筋筋渣渣的小紅薯，大家也不喜歡要。有一年，隊裡剛下來的兩個省會的知識青年，因為分紅薯，鬧了一個大笑話。原來，生產隊裡為了照顧這些從城裡來的洋學生，專門挑了一些大一點的紅薯分給他們。他們拿回去後，不知道破開蒸煮，燒火蒸了很久，還沒有把紅薯蒸熟，就去找貴亭叔鬧，說給他們分的是“老紅薯”，不好弄熟，坑了他們。貴亭叔聽了，哭笑不得，也讓別的群眾樂得前仰後合，成了多年的笑談。
在那些年裡，不僅群眾喜歡種紅薯，上級領導也很重視紅薯種植。他們號召並組織農業技術人員，推廣了許多新品種和新種植技術。新品種最多的是“山農一號”，這種紅薯產量高，皮色深紅，內瓤較面，甜度也不低。還有一種紅瓤紅薯，我們叫做“裡外紅”，水分較多一點，也挺好吃。當然，紅薯的口感好壞，還與土壤有關，沙壤地裡的紅薯，比黑油地裡的紅薯好吃得多。而且剛刨下來的紅薯，還沒有充分糖化，性子暴，不好吃。曬上一曬，幹皮一點，外瓤軟、內瓤面，香甜可口。做法上也有差別，燒烤的比蒸的好吃，蒸的又比煮熟的好吃。紅薯這東西，吃多了傷胃，吃紅薯的這一代人中，許多人都犯有“瀝心”的毛病。吃了紅薯，就從胃裡往外泛酸水。現在，人們把紅薯當成了稀罕物，我們縣有一任縣委書記，說過一句大實話，道出了怕吃紅薯的心理。當賓館老總請他品嚐鮮美的紅薯時，書記風趣地說：“算了，我就是不想吃紅薯，才出來當幹部哩。”
紅薯的種植技術比較簡單。在我們那裡，一般是到了春天，生產隊裡把留下來的紅薯種，排在篩得很細的牛糞池子裡。牛糞這種東西既有養分，又升溫快，很適宜紅薯芽子生長。一天澆上兩遍水，十幾天就催生出一池子茂密的紅薯芽子。紅薯芽子長到五六寸高時，拔下來，就可以栽到早已挑好壟溝的地裡，這叫做“春紅薯”。待這些春紅薯拖了一尺多長的秧子後，挑一些秧子剪下來，又截成小段段兒，仍然可以扦插在地裡，叫做“晚紅薯”。多少年來，人們一直這樣種植紅薯。
後來，上級從山東搬來一種新的種植模式，是把一些小紅薯直接埋在地裡，叫做“下蛋紅薯”。這種種法，在母紅薯下邊直接接了許多小紅薯，產量確實可以翻番。群眾憐惜紅薯種子，覺得這種方式太浪費，捨不得這麼種。上邊就提出響亮的號召：“種好麥稻蛋，埋葬帝修反！”把種植“下蛋紅薯”提升到了政治高度。但是，無論上級怎麼提倡，我們那裡的老百姓就是墨守成規，要不是上邊強壓硬逼，恐怕一畝下蛋紅薯也沒有人肯種。
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紅薯（2）
然而，交公糧是有任務的，國家徵購的不只是糧食，紅薯幹也可以摺合成糧食交售。每當刨了紅薯以後，群眾留夠裝紅薯窖的，剩下的就地切成紅薯幹。切紅薯乾的工具是一塊木板，一頭刻出一個槽，釘上一片釤刀，只要拿著紅薯在上邊用力推，就可以擦出紅薯片來，當然要