烘烤，秦百川一邊繼續道：“開發新客戶這裡面門道可就多了，換一種說法就是叫做營銷，錦繡山莊的營銷部做的就是這內容。”
“我知道。”自從知道秦百川在錦繡山莊供職之後，徐秀就沒少留意山莊的動向：“孟姐姐說過的，當初是你將洛鳶的畫像繪製在馬車之上，惹得不少人紛紛都去錦繡山莊了呢。”
“喏，就是這樣。”孟曉菱應該說過不少，這也省的自己一個個去解釋：“開發新客戶簡單說，就是讓更多的人知道有咱們尋秦記，以及咱們的特色。比如說，你在尋秦記的旗子、桌子、店鋪上畫一個士兵的形象，並將之推廣出去，讓更多的人知道、接受、認同，自會有好奇者前來一探究竟。”
“這倒是不難理解，可老客戶又該如何維護？”顧師傅聽得入神：“先生你也說了，咱們這尋秦記多是遊客，只怕都是一錘子買賣呢。”
“遊客是咱們的主流人群，這是因為咱們尋秦記壓根沒有名氣，名氣一旦擴散出去，還怕江陵主城的客人不過來？我已經讀書的時候，聽過一個挺著名的理論，叫做二八法則。”秦百川捏了捏那個圓圓的大餅，似不太滿意，又放回烤爐烘烤：“二八法則，指的是飯莊八成的利潤是由二成的客戶創造，就是所謂的回頭客。”
“咱們的東西味道獨特，價格合理，客人有什麼理由不回頭？所以，在飯莊進入軌道之後我們必須重視對老客戶的服務，起碼做到客戶打不還手，罵不還口，對老客戶執行一些優惠政策，比如這位客戶能帶朋友過來，給予八折優惠等等手段，其目的就是增強使用者粘度。”
說了大半天，那個白麵饃饃終於烘烤完畢，秦百川站起身：“這些事你們有個大概念就行，咱們先把肉夾饃做好，稍後我再跟你們說幾種菜式，待等到真正賺到了第一桶金，咱們再將方才說的那些一步步落實。”
“對對。”顧師傅連連點頭，滿是欽佩的道：“我做了八年的廚子，先後也跟過不少掌櫃，但是秦先生這番說辭倒是讓我有一種茅塞頓開之感。”顧師傅尷尬的笑笑：“不瞞先生，其實我這幾天也動了要離開尋秦記的打算，只是礙於契約在身……嘿，現在先生放心，今晚聽了你這番話，我對尋秦記充滿信心！”
“顧師傅不應對我充滿信心，而是對‘核心技術’。”說話間，秦百川已用鋒利的刀片將大餅從中剖開，從鍋裡撈出來一塊香噴噴的豬肉，肥瘦相間的剁碎，又加入了一大把的青菜，攪拌均勻之後塞到了大餅的夾層，接著拿出小勺朝著夾層裡傾倒了一些滷汁，待等到滷汁被大餅吸收，秦百川拿起刀將大餅橫豎各切兩段，笑道：“來吧，四個人，一人一塊，嚐嚐我的手藝。”
“秦兄親手做的，杜某說什麼也要吃上一塊。”杜波雖跟秦百川在外面喝過酒，可是並無主食下腹，滷肉的時候他就已口水橫流，此時更不上所謂的捕快身份，伸手抓起一塊肉夾饃便塞到了嘴裡。
“唔……”杜波吃的稍微急了一些，饃饃裡吸收的滷汁不慎濺了出來，他急忙捂嘴，先是睜開眼睛，隨後用手將整塊饃饃都塞進了嘴裡：“唔……喏……好……”
杜波作為捕頭平時利用職務之便自是少不得吃些好的，但是這肉夾饃卻是給了他別樣的味道。饃饃外層生脆，內層鬆軟，充分吸收了滷汁之後本已是美味，更何況秦百川切碎的滷肉當中放了大量的鹽巴，百味之王刺激的杜波舌頭上的味蕾全部張開，細碎的肉末混合著青菜的清香，順著食管直透肺腑。
“厲害，厲害！秦兄，好手段，好手段！”一塊肉夾饃被杜波兩口便吃完，見顧師傅和徐秀也分別拿起了一塊，杜波舔了舔嘴唇，飛快的抓起了最後那塊：“秦兄，咱們是兄弟，我可