一名乃忽必烈的母親所賜。
首先要將新鮮的羊煮熟，將其湯，頭，腿，內臟（心，肝，脾，羊肚，腸）留下，將羊頭和羊腿上的肉撕下來，撕得越碎越好，羊雜部分切成細絲和煮熟的紅薯粉條這些放一塊，加羊湯，再加鹽，蔥花，香菜，辣椒粗麵（越辣越夠味），香菜，老陳醋。
吃這個也有講究，一般去店鋪裡吃羊雜割時，店家會問你要幾兩，還會問你要幾個餅子，當你點好所需的份量好，店家會幫你把餅子切好，到時候直接泡進湯裡同食就可以了。
配羊雜割的餅子叫作乾麵餅子，也是山西獨有的特色食品，是用精面、鹼面，菜仔油、鹽，花椒麵製成的。
將麵粉和鹼面按比例揉好醒好之後，分成一個個的小劑子，每一劑擀成麵皮後在上面抹上用食用油、鹽和花椒麵調製的劑料，再將麵皮一圈圈的折起來再做成一個個小圓餅，貼在油桶做成的烤爐壁上烤得微焦脆的，而這個餅就是不用菜，直接吃也是很好吃的，當然這要趁熱。
要吃羊雜割就得去校外，學校斜對面就一家羊雜割店，姐倆手拉著手笑著，說著一起往校外走去。
挑開厚厚的擋簾，迎面而來的是陣陣暖意，小店的大門左側，一隻碩大的鍋中正泛起濃濃的霧氣，乳白色的湯汁在鍋中翻滾著。
“好香啊”洛瑜亮的口水都快流出來了，而他的肚子同時也很不爭氣的“咕咚”一聲。
“老闆，兩大碗雜割，一碗加肉，再來五個餅子。”洛瑜？f笑著與站在那裡不停的翻著勺的店東說道。
“好咧，你倆先裡面找個座，一會就來。”
＇bookid==《再活一世之悠閒的生活》＇
第十五章、有錢人就是摳
晉北人入秋以後開始吃羊雜割的歷史已久遠，入秋起這些店鋪就大量的準備羊肉，而煮湯用的鍋起火後就會點一個冬季不熄火，而中間煮湯用的料也不是不間斷的往裡加。
煮湯的鍋非常大，一個成人蜷縮著也能臥在裡面，鍋的上方就是一個水龍頭，這樣在客人少的時候可以及時補水。
一碗湯中的羊雜有多少取制你進門時報的數，不另外吩咐一般都是二兩，要是說另加肉，那又會多加上一兩，價錢也就漲上去了。早以前煮湯的原料全取自羊身上，可是發展到後來，有加牛骨的，也有加上老母雞的，那湯的汁味是越來越鮮美，但是有一點，沒人會往裡加豬肉，因為晉西北也有很多少數民族，他們是不碰豬肉的。
如果您開個小飯店，把豬肉端到這些人面前，那你就慘了，飯店開不下去是小事，有可能人還會被死揍一頓。
沒多大功夫，小二先送上了一盤切好的餅子，過了一會又送上了兩個大碗，“姑娘，您要的雜割，”。
乳白色的湯，灰色的羊肚，白色的羊肉，褐色的羊心或是肝，泡的粗粗的紅薯粉絲和綠色的香菜交雜在一起，那香味甭提有多美了。
“真香。。。”洛瑜亮呢喃了一句，小眼亮得好似小電珠，而他的肚子此時也開鍋了。
“吃吧，還等啥呢”洛瑜？f笑著說了句，拿起桌上的醋壺加了些醋在碗裡，又舀了一勺油烹過的辣子放在碗裡，攪了一攪。
“姐，你真好。。。”洛瑜亮也加了醋和辣子，還放了餅子在湯裡，就顧不上燙先啜了一口湯。
看著弟弟滿心歡喜，洛瑜？f的心中也敞亮了許多，一會還要去醫院瞅一眼，也不知道師父到底被接走了沒。
羊肉是熱性的，既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，是冬季的一大補品，畏寒的人多吃羊肉對身體有極大的好