擦掌；老人、婦人、小孩把場子圍了一個圈，要看熱鬧，隨便打個下手！於是整個村子因為這三人一驢沸騰起來，狗叫雞鳴已經消失，人喊人鬧卻像雷鼓巨響，連些平常話音都聽不見。
三碗茶進到三人的手中，三張條等落在三人的屁股下，領導的人在他們左右側方坐定。
冰已經燒開了，鍋邊上的木板也擺好了，水溝是現成的，木桶裡的清水也是現成的，於是第一頭豬從村子深處被驅趕出來，引起豬吼人喊，嘈雜得更利害，還有逼人皺眉的破竹杆打地的響聲，更是嚇人！
把豬已經趕到場中，馬上有人往楞頭青面前一站：“師傅！東西全準備好了！你老可以動手了！”
楞頭青習慣性地把大布幡往地上一插，起身來到卓老闆面前，“老闆！就這樣弄，還是按照老規矩？”
卓老闆站起身來，“老規矩！三叔，準備開工！”
楞頭青忙把他與卓老闆屁股下的兩條長凳在場中一放，把木板平平穩穩放好，舀來半桶水，把木板一沖洗——卓老闆直步走到亂跳亂拱地的豬前，身子向前一閃，一彎，雙手把豬抱離地面，細語卻很清晰地傳出來：“重二百零三斤一兩五錢！”把豬放下，手掌一移，移到豬的頭頂，抓著就拉到楞頭青面前，立身發問，“豬肉怎麼分？”
馬上有幾個人跑到面前：“分成六份！”十分恭敬地稟告楞頭青。
“記好！六份！”卓老闆扭頭對這幾個人說“你們一家分別拿兩個器皿，一個裝血，一個裝內臟！”
馬上在面前擺上十二個器皿，“開工！”卓老闆反手從腰裡拔出她的屠刀來，唰唰兩下在木板上一擦，剁在木板上，雙手把已經溫順的豬提起，輕輕一翻，往木板上一按，她的手一揮，提起到來，白光一晃，剃去豬脖子上的長毛，再一揮刀，鮮血流入器皿裡，豬嘴巴一張，聲音還沒發出，就走向了死亡。
卓老闆手中的刀與以前一樣麻利，豬身上的汙垢壞皮堆在一邊，等著豬最後一滴血流盡，端起盆來，“血與器皿重八斤五兩七錢！每份血五兩九錢！”遞給旁邊的楞頭青，楞頭青分成六份——他的手感已經練了出來。卓老闆一揮刀一個白色的光罩罩向木板上的豬，彷彿在眼睛一眨一下，整頭豬就分成六份，整齊地排列在木板上，六個器皿中的內臟只有六分之一——這些是楞頭青持盆接下的。
“除去廢物！加上血每份三十斤四兩七錢！”頓一頓，“來人！收拾下去！下一個！”
場上爆出震天的歡叫聲，有人邊叫邊跑去準備自己的年貨！而卓老闆長出一口氣，與楞頭青平靜地等著，李三獨自坐在長條凳上認認真真地記錄著。
這個村窮雖窮，倒有百來戶人家，他們差不多都來看這場演藝，人聲鼎沸自是不免，可大驚小怪，疑為神人的瘋狂態度，很突出地把他們的無知展現出來。卓老闆見觀眾們捧場熱烈，儘量把時間放長些，動作放緩，表情依然不冷不熱，聲音清楚，卻也不喜不怒。農家人們一見到主刀人的臉，他們血氣沸騰就降下一些來，否則，局面說不定會失控。
五頭牲口在這裡獻出了它們的生命和肉體，屠刀上也乾乾淨淨，輕輕一晃，消失在卓老闆的衣服下——平常她不怎麼掩藏的刀，今天特別用衣角蓋住。“沒了吧？那楞頭青咱們收工！”邁著步子往李三這邊走來，一屁股坐到長條凳上，雙手在胸前一挽，眼睛一閉，入了定。楞頭青提來一桶沒用的開水兌些清水把木板一衝，隨手往乾的地上一放，提著兩條長凳夾回原處放下，伸出手來，“行了！給錢吧！”
村裡領頭的急忙從懷裡掏出一大串銅錢，“師傅好手藝！這裡五十文錢！”兩手捧著遞到跟前，一張臉喜得都流出油來。
楞頭青一抓而過，點了點，“老闆！給你錢！咱們下面是不是該吃點東西了？