狐霞停止了彈奏,隨著時間推移,也進入中午,侍者也很準時的送來了中餐。
一口小盅,一股寒意透過盅體,柳溱想不明白什麼菜會用如此低溫,用這樣保持溫度的食器。
“柳公子,這菜明為入口無,開啟盅就要一口入嘴,到了嘴裡你就會感覺到這菜的精髓所在!”
柳溱開啟盅蓋,一眼就看到了盅的清水裡有條透明的魚在遊動,雖然有點猶豫,柳溱還是按照狐霞的說法倒入口中。
一股清新的感覺立刻從頭開始,看到的魚感覺在口中有所遊動,可不多大會就沒了痕跡。反而口中出現了甘甜綿柔,一股精純的靈力向著四肢八脈流動,沒有感覺到魚的腥濃,也沒感覺到魚骨的多刺,看似清亮的水此刻就似瓊漿讓人沉醉。
“好一個入口無,頭一次吃到這道菜餚,讓狐霞大小姐破費了!”
“當然不簡單,這種魚可是此地特有,生存於靈氣濃郁的山溪之地,這種魚叫靈魚,分三等級。一種是產於靈氣濃郁的山林淺溪地表,這是最普通的,也是很多地方具有的,第二種是產於靈氣濃郁的溪流源頭深潭之地,這種是第二等,不是每個地方都有,但也還是有大量存在,第三種就是靈氣孕育成魚,這種靈魚雖然也叫靈魚,可也只是形態上相似。這種靈魚是以靈氣為識自己轉化為魚的初始形態,需要大量靈氣孕育,而且捕捉不易,高溫則化,燥動則隱,被他物入口則回靈。”
“狐大小姐這次用的應該是第三種,最貴的一種了,感激不盡,真不知道如何回報這麼大情誼!”
“其他話不說,再來看第二道菜,滿口脆!”
只見盤子裡裝的是一根筋,柳溱知道應該是某一靈獸身上的,但想不出這有啥奇特的,先吃了看什麼感覺吧。
當放入口中那一刻,柳溱感覺到了筋的滑溜,溫熱的感覺流淌在嘴裡,隨著咀嚼的節奏,筋也因為咀嚼而發出脆脆的聲音。滑而不油,嚼之有味,滿嘴都因為脆而感覺到了鮮欣的味道。那湯汁更是一道補充的潤口調料,將飽滿的味道層層鎖住。
“這筋不錯,沒有牛筋的老道卻有牛筋的韌勁,看著嫩,卻又達到了飽滿鮮香的味道,確實可以作為特色菜!”
“那當然,這是當地一種生長緩慢的魚的筋,此魚名為斑青,因身長眾多斑點,長至成年會逐漸過度為青色而得名。這魚百年前會長得慢,個頭也不大,有鋒利的牙齒,比較兇悍,但因為體型不佔優勢,在兇悍幼年時期的靈魚中並不能稱霸。而這魚一百年後成長速度會逐年提升,而此刻曾經柔軟的背筋會向硬性發展,隨著時間流逝,這魚會成為河流中的霸主,不過劣勢會因為背筋的硬化而造成行動的笨重,與年幼的敏捷性沒可比性,所以我們要用的筋就是此魚二百年到三百年之間的,既有韌性,又有硬度。”
“不簡單,捕捉也不容易啊,聽你這麼說,這魚在河中可兇猛得狠啊。”
“那是,再來看第三道菜,一口酥。”
柳溱看了看盤子,冒著熱氣的肉塊,上面澆淋著一些湯汁。
“柳公子趁熱吃,冷了可就沒那麼好的味道了!”
柳溱夾起一塊向口中,入口就感覺到鮮嫩柔滑,看著油光滑亮的外表嘗不出油膩的感覺。肉不爛,咬下去皮很酥不顯得板的感覺,肉塊肥佔五分,瘦佔三分,皮佔兩分,總體搭配加上燒紙的時間,蘸料的搭配,確實酥軟可口。
“這道菜講究的是火候和原材料的適當啊,能夠做到這麼的貼切不容易!”
“柳公子說的不錯,這道菜用的就是黑山豬,雖然看著普通,但是達到標準不容易。首先皮的厚度超過總體兩分,時間上的操作就要變得長久,時間長久會造成肥肉的油量流失過多,會減少內在油滑的感覺,而瘦肉會變得更加緊湊,造成與上面