「林老闆，以我的眼光來看，這條魚如果用它的魚肉來做菜，絕對是下下品，肉質粗礪又乾澀，而且肉裡還有一股極重的腥味，就算經過炮製，能把腥味去除，也不太適合煎炒烹炸，至於清蒸那就更不用說了，以這種肉質根本就不能清蒸。」
怪魚被餘無憂分成數塊，放在案板上，餘無憂雖然主學的西餐，但是刀工極為不錯，這條一尺二長的怪魚被他幾刀就分開了，當然，是按照傳統魚肉的分解方式。
「至於魚頭，這個魚頭倒是挺大，佔據了整條魚的一半左右，堪比大頭魚，不過林老闆你看，其中它的嘴佔據了大部份，而且都是魚齒，幾乎沒有魚肉，如果想用魚頭來做菜也是極大的浪費，恐怕許多人光看到這張嘴就已經沒有食慾了。」
怪魚確實是這樣，長得很怪，就像鱷魚嘴似的，說實在的，就算餘無憂能把這魚頭做出來，秋白也沒有興趣嘗試，難道還能嚼牙齒嗎？秋白可沒有這種惡趣味。
「魚頭不行，魚肉也不行，那就只剩下魚鰭和魚尾了，我再看看這魚鰭。」
餘無憂說著，兩刀下去，把腹下的那兩片最大的魚鰭劃了開來，拿在手裡仔細觀察，臉上驀然顯出驚喜之色：「林老闆，說不定真有驚喜呢，魚翅吃過嗎？」
「吃過。」秋白答道，以前打工的時候請人吃過，他也嘗了幾口，覺得味道挺棒的，不過就是太貴了，如果不是請客，秋白可不會沒事請自己吃魚翅。
「魚翅是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨。魚翅由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅切成絲乾製而成，不過近年來已經有許多地方禁止吃魚翅了，我看著這兩枚魚鰭，覺得它跟鯊魚翅特別像，難能可貴的是它非常大，林老闆，要不然我試一試？」
「在這裡做魚翅？行不行啊。」
「雖然材料不夠，也沒有那麼多時間來進行炮製，不過只是嘗嘗味道，做到這點應該還是可以的。」餘無憂信心滿滿的道。
既然餘無憂這麼說，秋白自然也就拭目以待，如果餘無憂能把這種魚鰭做出魚翅的味道，不用說，這個廚師長秋白要定了。
做為華夏的四大美味，魚翅一直都是上層宴會的拿手菜餚，在古代，魚翅更是官菜，供菜，只是達官貴人和皇帝老兒才能享用的美食，到了現代，由於大肆的捕殺鯊魚，魚翅的價格越來越高昂，不過正因為大肆捕殺，所以許多環保人士呼籲大家停止吃魚翅，效果雖然有，但是並不大，有錢人哪管你環不環保啊，秋白也不是什麼環保人士，如果有一碗魚翅擺在面前，秋白是肯定要吃的，不過話說回來，如果怪魚的魚鰭能做出魚翅的味道來，那秋白自然會選擇這個，而不是鯊魚魚翅。
餘無憂把兩片魚鰭攤開，用刀切成細絲，這傢伙刀工相當不錯，根根切得相當的均勻，然後用鹽水薑片把魚鰭絲泡在水裡泡了十分鐘，等到撈出來一瞅，原本黑黑的的魚鰭絲居然變成了淡黃色，用筷子挑了挑，魚鰭絲居然還帶了點彈性，餘無憂興奮的道：「雖然材料不夠，但是這個魚鰭確實有點像軟骨，看來就算比不上鯊魚翅，味道也不會差到哪裡去，對了，木瓜有沒有？」
「哪裡有木瓜，黃瓜倒是有，你要啊？」王成問道。
「呃，那算了，幸好還有螃蟹，林老闆，我挑一個螃蟹出來啊。」
「螃蟹你不是炒好了嗎？」
「嗯，炒好了，也能用，對了，你們試菜啊，螃蟹要涼了可就不好吃了。」
餘無憂弄的姜蔥焗螃蟹賣相看著挺好的，螃蟹被炸得金黃，本來是六隻擺在一個盤裡，被他取了一隻，反正看著就像是整個的，其實餘無憂把螃蟹分了兩刀，把姜蔥擺在了盤子的邊上，盤底還有些汁，因為放的時間有些久，所以有些涼了，不過卻照樣能聞到香味。
「那就一人一隻螃蟹，試試味道，對