看著這紅豆沙，黃湘第一次有了退縮的想法。因為看到製作蛋黃酥的過程更復雜，黃湘怕會翻車。想著就這樣把紅豆沙當成甜品吃了算了，但是看到多餘的豬油，把心一橫，乾脆就做了起來。
蛋黃酥的製作過程是一場複雜的美食之旅。首先，我們得精心挑選那些色澤金黃、散發著誘人香氣的鹹蛋黃。小心翼翼地將它們放置到一個乾淨的大碗之中，然後倒入適量的玉米油以及少許清香撲鼻的白酒。這一步可是至關重要，它能讓那濃郁的鹹香味兒慢慢地滲透進每一顆蛋黃裡面去。
接下來，就是見證奇蹟的時刻！把裝有鹹蛋黃的碗輕輕送進預熱好的烤箱當中，設定合適的溫度，耐心等待 15 分鐘左右。隨著時間一分一秒過去，你會驚喜地發現這些鹹蛋黃開始“噗嗤噗嗤”地往外冒油，彷彿一個個小精靈在歡快地舞蹈。
與此同時，另一邊也不能閒著呀。趕緊動手製作那令人垂涎欲滴的酥皮！先按一定比例稱取適量的麵粉、豬油還有清水。然後把它們一股腦兒地倒進一個大盆子裡，使出渾身解數反覆用力揉搓，直到麵糰變得光滑細膩且富有彈性為止。最後別忘了將這個寶貝麵糰放進冰箱冷藏室裡待上足足 15 分鐘。
當然，光有酥皮可還不夠。緊接著咱們還要馬不停蹄地來製作油酥！同樣是選取優質的低筋麵粉，再加上香噴噴的豬油，充分攪拌均勻後，也給它安排個 15 分鐘的冰箱之旅。
等到酥皮和油酥都在冰箱裡美美睡了一覺之後，就可以把它們分別切割成大小適中的小塊塊啦。先取出一塊酥皮，用擀麵杖將其擀成薄薄的麵皮，然後像包小寶貝一樣把油酥包裹進去，一定要記得把收口處緊緊捏住哦。接下來，黃湘又一次拿起那根擀麵杖，輕柔地將其放置在麵糰之上。她小心翼翼地按壓下去，然後緩緩推動擀麵杖，就像是在呵護一件稀世珍寶一般。隨著擀麵杖的移動，麵糰開始慢慢地變形，逐漸延展成為一條細長的形狀，彷彿一條蜿蜒的小蛇。
當這一步驟順利完成之後，黃湘熟練地如同卷花捲那樣，把這條長條形的麵糰一圈圈地盤繞起來。此時的麵糰看上去就像是一朵盛開的花朵，層層疊疊，美不勝收。
然而，黃湘並沒有就此停下手中的動作。她深知，如果不及時採取措施，麵糰表面很容易因為水分的流失而變得乾燥。於是，她迅速從一旁取出一張透明的保鮮膜，輕輕地覆蓋在這些已經成型的麵糰之上，猶如給它們穿上了一層輕薄的保護衣。
就這樣，黃湘按照相同的步驟，有條不紊地將 15 個酥皮逐個包入油酥之中，並逐一推展開來形成長條狀。緊接著，她拿出了第一份酥皮，再次用手掌輕輕按壓，使其恢復到最初的常態。隨後，她又如法炮製地將這份酥皮捲了起來。如此這般，每一個酥皮都經歷了同樣精細的操作流程。
最後，黃湘把事先準備好的細膩豆沙餡和鹹蛋黃一一包入其中，雙手巧妙地配合著，將收口處緊緊捏住，就好像是在守護著一份無比珍貴的秘密。做完這一切，她小心地將這些精心製作的蛋黃酥整齊地擺放在烤盤裡，表面刷上一層蛋液，送進預熱好的烤箱中。
伴隨著時間的推移，烤箱中的蛋黃酥漸漸發生著變化。它們的表皮由淺變深，直至呈現出誘人的金黃色澤，同時散發出陣陣令人垂涎欲滴的香氣。那種濃郁的奶香與鹹蛋黃所特有的獨特風味相互交融，瀰漫在整個廚房空間，讓人光是聞一聞便已陶醉其中、難以自拔。
當蛋黃酥終於烤制完畢被端出來時，那金黃酥脆的外表簡直讓人眼前一亮，黃湘迫不及待的咬上一口，先是感受到外皮的香脆可口，接著便是豆沙餡的香甜細膩以及鹹蛋黃的鹹香醇厚，各種味道完美地融合在一起，在舌尖上舞動，帶來一種前所未有的味覺享受。每一口吃下肚去，都能讓人回味良久