第一輪比賽結束後的早晨, 裴宴被敲門聲叫醒，穿戴整齊推開門，眼前是來送第二輪比賽內容信封的工作人員。
住在她對門的是打過交道的萊恩, 此刻也被另一位工作人員叫起來收信。
萊恩頭髮跟雞窩一樣支稜著，睡眼朦朧地拆開紅色的信件, 一邊對裴宴嘟囔道：“這屆的通知方式未免太過特別了。”
裴宴失笑，見萊恩已經一目十行看完信件, 一邊拆自己的一邊問：“第二輪是什麼情況？”
萊恩：“我看看……40名選手分為8組，每組5人，滿分100分，每組分數前2晉級……怎麼沒有限制時間？哦，在這兒——本輪是食材限制賽，要求食材為‘醃製品’。醃製品需要選手親自制作，賽方提供專業場地和8天時間, 這8天裡選手可以隨時自由前往場地對醃製品進行處理。而正式比賽的限制時間則是120分鐘，分為四天舉行，上下午各一場。”
裴宴：“選題和提交食材需要時間呢？”
萊恩掃了一眼：“今天。”
這封清晨來信顯然打攪了選手們的好胃口, 比起好好用餐，更多選手更願意隨便拿點吃的，然後一手拿叉子, 一手拿著菜譜唸唸有詞。
裴宴雖不至於如此緊張，但是吃完飯也把自己關在房間裡沉思許久。
華國菜中的大部分醃製品都需要長久的醃製時間，八天裡能製作出來的並不多, 當然, 如果算上一些特殊熟成手段，選擇面可能還會廣一點。既然這輪題目是“醃製品”，那麼選題最好能以醃製品為主角, 而不是單純作為陪襯……
手中的筆被她轉出勁風，最後停下，在寫滿菜品的草稿紙上圈起一個名字。
——醃篤鮮。
第一天早上，裴宴從艾弗裡口中得知了本場自己的對手之一，f國的文森特。
艾弗裡：“他跟你一樣，是黃色的信封……我真同情你們組其他三位選手。”
裴宴“唔”了一聲：“你今天不去製作醃製品？”
艾弗裡搖頭，他跟裴宴並非同組，沒有隱藏：“我準備做鹽醃鮭魚卷配魚子醬，醃製時間是24~36小時，提前一兩天開始製作就行。f國料理裡，很多醃製菜餚都是短時間醃製，文森特和雷蒙他們剛才吃完早飯就回了房間，看上去也還沒打算開始工作。”
吃完早飯後，艾弗裡也回房休養生息，裴宴則乘坐賽方提供的專車，到達醃製品製作場地。
場地是一處廣闊的中央廚房，四十臺料理臺一側，真空滾揉機、烘乾機等專業儀器琳琅滿目。
裴宴到的時候，場地內已經有幾位選手開工。
第一天就開始製作的，都是需要長時間醃製的食材，一眼望過去，李覺正在切大白菜，大概是用來醃大白菜或者酸菜；r國的櫻島大介則在清洗新鮮的梅子，大概是用來做r國經典的梅乾。
她取完食材，選定一處料理臺，就見黎白昕抱著兩臺豆漿機走過來。看到裴宴，他高高興興地打招呼：“裴裴，你是打算做鹹肉？”
裴宴手裡抱著五花肉、兩袋粗鹽和一袋香料，作為華國廚子，黎白昕一眼就能看出她準備做什麼。
她預設，目光在他手上那袋泡過的黃豆上掃過：“你這是準備從點豆腐開始做腐乳？”
腐乳是粵菜裡的一味很重要的配料，說到豆腐相關的醃製品，第一個想到的就是腐乳。
黎白昕彎起眼睛：“不愧是裴裴。”
裴宴沒有跟他多聊，集中注意，開始準備醃篤鮮最重要的食材之一——鹹肉。
醃鹹肉的第一步，是炒鹽。
平時使用的鹽看似很乾，實際裡面還是會有一定水分，這樣的鹽不能直接拿來醃肉。將鹽放入鍋中，放入花椒、八