樟茶鴨是燻鴨的一種。
煙燻類的菜餚,一個不小心，就會太老。
然而這塊鴨肉，外酥裡嫩,不幹不柴,肉香中帶著濃郁的樟樹葉清香。
再嘗一口花雕大黃魚,醃製過後,用上好花雕酒蒸制而成的大黃魚沒有絲毫腥味，花雕的香氣完美襯托出魚肉本身的鮮美,魚肉雪白軟嫩,口齒留香。
而這道沈老爺子自創的菌菇鮑魚海鮮湯……雖說距離沈老爺子還是差了點，但是也香氣撲鼻，濃郁鮮美。
裴宴迄今為止的對手，宋懷忠、宋懷仁,甚至是白佳麗，無一比得上沈恆的手藝。
到底是第一梯隊排名首位的沈家大徒弟,不管人品,光這手藝，值得她誇讚一句。
好在，雖說沈恆這手藝精妙絕倫，離她，還是有一點差距。
只是……
裴宴揉了揉鼻樑骨，神情有些凝重。
若是古代全盛狀態，倒是能穩穩壓過沈恆。
但是,現在無論是身體狀態,還是肌肉反應，都只恢復到全盛狀態的百分之八九十。
目前而言，這差距不算特別大,也就是“略勝一籌”而已。
這“略勝一籌”的廚藝，難以彌補其他方面的差距。
北金玉是沈家家傳老店的總店，還是梅林三星，天生就帶光環。
況且，北金玉開了這麼些年，肯定有不少老食客。若是味道差距不是很大，這些老食客，肯定還是偏向去自己更加熟悉的北金玉。
而裴宴，哪怕她拿到了南金玉，其實依舊算是初來乍到，沒有什麼根基。
好在，“兩店之爭”的期限有整整兩年。
裴宴估摸著，只需要一年左右，哪怕無法恢復百分百全盛，也足夠穩穩壓過沈恆，到時候就能輕鬆許多。
問題就是，這之前的一年。
這三道招牌菜，加起來七千多塊。
裴宴不是含金湯匙長大的大小姐，節省的思想刻在骨子裡。
一邊搜刮剩下的湯汁，一邊凝神思考自己跟沈恆相比的劣勢。
高階餐廳，換大廚的情況並不少見。
而換大廚後，哪怕菜品保持不變，食客也會懷疑，這家店是不是沒有原來那麼好吃，會不會變味了？
更何況“裴氏食府”原本存在感不低，她管理南金玉後，恐怕比起“金玉樓換了個大廚”，更多人應該會覺得，“這是披著金玉樓皮的裴氏食府”，肯定沒有北金玉那麼原汁原味。
這是裴宴無法改變的。
當然，她大可以一味模仿沈老爺子、沈恆的手藝，做到所謂“原汁原味”。
但是，一是這樣更難拉開跟沈恆的差距，二是，她本身不樂意。
廚之一道，精益求精，最忌憚一味模仿，她也有自己的行事手段。
思索良久，忽然想到沈老爺子給她的資料上，似乎有幾個新主廚上位後，大刀闊斧改革，最後餐廳更上一層樓的案例。
本身沈恆的手藝，雖說跟沈老爺子相似，但也並非完全一樣。沈家本就是很注重創新的家族。
思路忽然開闊。
既然，她無法改變“變味”的事實，那乾脆“變味”個徹底好了。
南金玉並非是北金玉的模仿品，她壓根就不需要去模仿北金玉。
這是全新的，屬於她裴宴的南金玉。
轉變角度，思路豁然開朗。
裴宴很快就做出全盤計劃，大多都參考了來燕京前，她對新裴氏食府的計劃。
計劃做得差不多，第一步，先裝修店面。
之前簽下南金玉轉送合同的時候，主線任務十就已經顯示完成。
而新任務，就像是之前剛從熙來街到槐