皮一轉溜地削下來。
裴宴揀起一塊皮，對著等看了一下。
薄可透光，厚薄程度還有點不均勻，不過已經合格了。
“差不多了，以後每天抽半小時練練就行，可以開始下一步。”
聽到這話，楊陽簡直兩眼放光。
終於可以開始下一步了！
要知道，他可是已經削了兩三個月的皮，每天做夢都是削皮，自己都覺得不可思議，居然能堅持下來。
楊陽心想，這或許是因為，和裴宴想出越久，對她便會越加佩服。
她現在甚至拿到了“新店之星”。
只要好好跟著自家師父，那前路必定一片光明。想到這，再枯燥，他也咬牙挺下來了。
但裴宴很快再次給他打預防針：“下面要練的，是刀工。雖說沒有削皮這麼枯燥，但其實也沒好到哪裡去。”
無論如何，比削皮好就行。
楊陽舉手：“師父，這個要練多久？還是三個月？”
“想得倒美，半年內能練出來算你厲害。”
這還是在削皮已經練出一定基礎的前提下。
削皮看似和切菜差別很大，其實在削皮的過程中，已經練就了一定對菜刀的掌控力，同時每天練字，手腕力量也有上升。
裴宴取出一塊豆腐：“刀法一共有十幾種，常用的至少七八種。其中最常見、最基礎的是‘直刀法’，也叫‘跳刀法’。握刀的姿勢我已經教給過你，跟削皮時一樣。切菜的時候刀身與砧板垂直，不要甩動手臂，而是利用手腕的震動去切。”
她一邊說著，一邊輕巧地切著豆腐，刀身與砧板接觸，“篤篤篤”的極為清脆，豆腐被切成像是渣一樣的形狀。隨後刀一側，把“豆腐渣”剷起到一盆清水裡散開，散開來，竟是細如髮絲的豆腐絲。
楊陽雖說平時開店也會看到裴宴刀工，但實際要學了，突然覺得壓力山大：“我要練這個？”
“你還用不上豆腐，先從土豆開始，練切片，再練切絲。最基礎的直刀法掌握好，其實就掌握刀工一半。剩下的就是一個個去學每一種刀法，以及每種刀法對應什麼菜。”
“每種刀法我會教你一遍，剩下的有任何問題先問邵清河，不行再來問我。”
邵清河到底出身廚藝世家，裴宴之前讓他把每種刀法都試驗過，都很標準。
“至於切下來的土豆絲，給邵清河接著練火候。”
邵清和：“！？”
邵清河：“我還要炒土豆絲？”
“你的火候已經完美了？”
邵清河默默閉嘴。
不得不說，他現在算是理解了裴小老闆為什麼有這等手藝了。不僅僅是因為天賦，恐怕更多還是這種斯巴達式教育。
最恐怖的是，她本人好像覺得這理所當然。
這就好像一個學霸非常理所當然地跟你說，一天學習十六個小時，刷五張卷子，一年三百六十五天一天不停，這不是很正常嗎？
就很恐怖。
不過邵清河雖說心裡吐槽裴宴斯巴達，魔鬼訓練營，倒是一點不敢偷懶。
一是裴宴雖說是個年輕姑娘，但嚴肅起來壓迫感很強。
二是他本身對廚藝也不是沒有追求，遇到裴宴這種“名師”，這可是不可多得的機會。
楊陽和邵清河在後廚各練各的。
裴宴端了碗糖水到前面客堂去。
接近高考，裴珠確實也頗感壓力。
這種衝刺時候，老師領著上課其實已經沒有太大作用，最重要的是自己查漏補缺。
裴珠的文科不錯，數學相對就有點拖後腿，這些天就是不停刷題，整理錯題，找老師講解，如此迴圈。