菌菇鮑魚海鮮盅她糾結了一下，還是去掉了。
這種老爺子的招牌，再怎麼做都做不出老爺子那種味道，乾脆改成這道菜的靈感來源佛跳牆。
剩下的，按照自己的擅長程度排序，從後往前划起。
最後剩下的，都是還比較擅長的。
接下來，就是添上一些她格外擅長的宮廷菜。
越擅長，她做得越好，其中一些，她有信心能穩穩壓過沈恆的招牌。
先把這些菜品都寫下來，隨後看怎麼跟原來的菜搭配成套餐。
沒錯，套餐。
像是這樣針對中高階客戶群的餐廳，套餐都是大廚精心搭配。按照沈老爺子給的以及裴宴自己查的資料，至少百分之七十客人，都會直接選擇點套餐，而不是單點菜品。
而像是食評家、甚至梅林評審這種專業客人，品鑑一家餐廳，更是會直接點大廚推薦的招牌套餐。
招牌套餐，涵蓋絕大部分招牌菜色，這個套餐的味道，基本就決定了一家餐廳的上限。
裴宴粗略擬定了四個套餐，其中招牌套餐8道菜，還有兩個6道菜的家庭套餐，和一個4道菜的雙人套餐，之後還會根據季節，出一個6道菜的季節套餐。
這些幾道菜，指的都是主菜和湯，冷盤甜品另算。
因為有一定重疊，所以加起來，一共是22道主菜，4甜品，4湯，以及主食的米飯。
套餐個數定下來，不過具體菜品還僅僅是粗擬。
總歸按照裝修公司說法，這麼大的餐廳，裝修需要兩個月左右。
這兩個月，她有足夠的時間門慢慢琢磨。
主菜、冷盤、甜品、湯、主食。
剩下的，還有一家餐廳很重要的組成部分，酒水。
前些日子，洛聞川忙著為酒廠大小問題跟其他高管扯皮，其他高管想先弄個小廠試試水，洛聞川卻希望開始就準備個大點的，以至於有段時間門沒來得及跟裴宴報告情況。
發了條資訊，問他什麼時候忙完，結果洛聞川立刻打過來電話：“沈家那頭忙完了？”
裴宴：“？”
裴宴：“我跟你提過這件事？”
洛聞川：“哪需要你提，這麼大的事，圈裡都傳遍了。”
開過股東大會，沈家本身也沒有遮掩的意思，沈家那個丟了三十六年的女兒找回來這件事，是最近圈內的最大新聞。
誰都沒想到，沈明珠竟然真能找回來。
這還不是最驚人的。
最驚人的是，沈明珠的親女兒，竟然就是那個21歲就拿了“新店之星”的裴宴！
而且，這個裴宴，在童老的活動上，把白佳麗都壓了一頭，是妥妥的紫微星。
圈內人瓜都掉了。
洛聞川說：“我們家其實不算美食圈最中心，但也第一時間門聽說這事，可見多少人在傳。”
剛知道這事的時候，洛聞川差點被嘴裡的紅酒嗆死。
除去美食圈子，豪門圈子也聽到了點風聲，胡俊幾個二世祖奪命連環call，問他具體情況，畢竟洛聞川跟裴宴關係很不錯。
洛聞川哪裡知道具體情況。
其實他本想第一時間門問裴宴，不過想想，她現在肯定忙得不行，還是沒打擾。、
洛聞川本身也是豪門出身。
被認回沈家，帶來的不僅有好處，肯定還有一大堆麻煩事。
最近圈內人都在傳，這下沈家股權和管理權的分配都得重新來，甚至繼承權也會有變數。
具體的，裴宴不說，他也不會亂問，好些天過去，也沒剛知道這件事時那麼震驚，只問道：“你還好麼？”
裴宴想了想：“還好，就是新店籌