，味道香，蝦母特別多膏，市場價格較高。
波紋龍蝦：俗稱青龍、青殼仔、沙龍，全身呈青綠色，易於分辨。主要產地包括香港大鵬灣、西貢、東平洲一帶。波紋龍蝦每隻約1斤多，外殼薄肉爽而甜，味道香，適合蒜茸蒸、芝士焗和刺身等烹飪方式。
錦繡龍蝦：又稱花龍，是龍蝦中體型最大的一種，體長可達到60厘米。主要分佈在日本、澳洲和斐濟群島，以及中國南海和臺灣海域。錦繡龍蝦有美麗五彩花紋，最大可達4～5公斤，適合做刺身。東海地區
日本龍蝦：又稱伊勢龍蝦，分佈在太平洋西部水域中，包括日本、朝鮮近海及中國的東海。其身上斑點左右對稱，肉質鮮美。
雜色龍蝦：又叫做黑白紋龍蝦、杉龍，全身深綠，間以黑白間紋。主要產自東南亞、臺灣海峽及南中國一帶。雜色龍蝦肉質雪白晶瑩，清甜而爽脆，食味甚佳。
華北地區
澳洲龍蝦：又稱澳龍，體為火紅色，爪為金黃色。一般南部海域產出的價格在250元\/斤，北部海域產出的澳龍市場價格在350元\/斤以上。澳洲龍蝦肉質細嫩，營養豐富，味道鮮美香甜其他地區
珍珠龍蝦：海南島出產，又名珠龍，全身淤紅，頭部略微窄小，殼較薄，身體佈滿星星斑點。肉質鮮美，適合刺身、清蒸、芝士焗、蔥姜炒等烹飪方式。
九齒扇蝦：俗名蝦蛄排，生活在深海的海砂中。每年11月開始就是九齒扇蝦最肥的季節，肉質鮮美，是吃貨們的大愛。