整個冬日，南門裡、張家灣、張園……都沉浸在熬糖的甜香中。
像陸嬌嬌這種有牛的，用牛拉石碾榨汁。
還有的人，想著明年多種甘蔗，最好自家有榨汁工具……就到張園請教“甘蔗凳”的做法。
張川柏讓他們去張春生那裡訂做。
春生叔幫他的新家打了好些傢俱，只肯收木料錢。
讓春生叔做甘蔗凳，多一項收入吧！
甘蔗凳很實用，千年後在江浙一帶，還是廚房常見神器。
女子力壓榨杆，一股涓涓細流透過細槽流進一隻只碗中。
細流變成一縷斷斷續續的線，“滴答、滴答”，滴進幽幽時光。
……
張川柏在家裡做出如雪花般晶瑩的白糖。
如果用自然結晶法，得幾個月才能析出白糖，他有更好的方法。
《天工開物》記載“黃泥脫色法”——
使用黃泥水淋脫色的方式，去除甘蔗汁中的雜質，生產出質量較高的白糖。?
而在熬糖漿的時候，加入適量的醋，也能夠促使其中的蔗糖結晶沉澱。
做出第一罐白糖，張川柏興沖沖送去給夫子。
好吃的小弟子，要給好吃的老夫子送糖啦！
”夫子！你看！雪白雪白的糖！”張川柏驕傲地炫耀，“人家要幾個月才能析出白糖，我幾天就做出那麼多！”
而且，糖漿靜置析出白糖的方法，大概要中晚唐才出現。
張川柏的白糖是獨一份呢！
曹憲嚐了嚐，提建議：“甜絲絲的呀！你這個糖好看，應該送一份去長安，給陛下和太子。”
張川柏怔了怔……對哦！
要獻給英明神武的皇帝陛下，感謝陛下賜給我田莊！
“有好吃的，要跟夫子分享，也要跟陛下分享！”張川柏語氣堅定。
曹憲笑道：“你獻糖給陛下，日後就很少人能逼你說白糖的秘方。”
很少人，不是完全沒有。
“咦？”張川柏若有所思，“之前我做出新農具和化肥，夫子讓我儘快編寫成卷，獻給陛下……”
“嗯，因為皇帝是明君。”曹憲提點。
小三郎啊！
你迅速將神器和仙方獻給皇帝，才沒有人能佔有你的功勞。
皇帝是明君，不會也沒必要與民爭利。
張川柏腦子轉來轉去，想明白的夫子的深意。
扯虎皮做大旗！
利益大的時候，拉出皇帝的大旗，做自己的保護傘。
“我明白了，多謝夫子教導！”張川柏佩服，“夫子，你什麼都懂啊！”
曹憲說：“活得久一點，懂得就多一些……你的農學堂要好好辦，別人喊你一聲‘夫子’，你就要承擔起夫子的責任。”
“是！”張川柏點頭，“我阿耶也說，我有這些學生，將來就算不當官，也可以教書育人。”
像夫子一樣，做一個隱居市井的名士，逍逍遙遙活得長長久久。
也很不錯啊！
“甘蔗肥料的事，越王也幫過你。你帶他一起熬糖，跟他講其中的原理。”曹憲教導，“他不缺糖，只是對新鮮的事感興趣。”
“嗯嗯！”張川柏應下。
他答應過教李貞熬糖，講化學原理。
可是在熬糖的過程中，他發現蒸發、結晶，都是物理變化！
沒關係～～
物理化學不分家，跟李貞講物理也行。
曹憲慢慢跟張川柏講人情世故。
懂人情，而不世故。
張川柏認真聽著，忽然說：“夫子，我帶了糖過來，今日就讓庖廚做