城裡幾家大寺廟一直有關注張川柏的蔗田。
種甘蔗也是要點運氣和實力的。
有些人種的甘蔗，植株矮小、間節短得沒法啃，牛見了都搖頭。
“張川柏的蔗田跟一幅畫似的。畫都難有那麼漂亮的甘蔗，筆直又勻稱，間節又長。”
“這是報恩蔗吧！”
“有傳聞張三郎前世是竹熊，因而有種甘蔗的天賦！”
不過，張川柏拉了一船石炭渣回去，也不是秘密。
石炭渣做肥料的秘訣是什麼？
等張川柏來打聽熬糖的秘訣，他們就可以問了。
張川柏怎麼還不來呢？
……
大生產呀麼嗬嗨！
西里裡裡嚓啦啦啦嗦囉呔！
筆直的甘蔗像一排排嚴陣以待計程車兵，學生們拿著刀，也像軍隊一樣雄赳赳氣昂昂邁向蔗田。
“嗶嗶嗶~~”
小夫子張川柏吹著竹哨，指揮著軍隊前進。
收穫是喜悅的，但砍甘蔗無論如何也說不上有趣……
讓小孩子們充滿幹勁的，不是哨聲，而是榨蔗漿熬糖！
為了一口蜂蜜，他們就敢冒被蜜蜂全族追殺的風險，為了吃糖辛苦，是值得的！
有經驗的農人在一旁喊：“別亂砍！長得最好的甘蔗，根部要留下來，明年還會長。”
這就是宿根蔗啦！
“知道！”
“唉呀，我看根根都很好，到底留哪一根啊？”
“大人大人！”
蔗田裡，處處是熙熙攘攘的笑聲，又有改了詞的“大生產”歌聲。
冬日的暖陽下，一切都充滿希望。
……
漢代楊孚所著《異物志》記載：
“甘蔗，長丈餘頗似竹，斬而食之既甘，榨取汁如飴餳，侯謂奇珍異寶，可入藥也，名之曰糖。”
漢代用的是曬糖法，將甘蔗汁曝曬於陽光下，變成粘稠半固體形狀。
和尚說熬糖法是西域傳入，天竺人發明的。
張川柏對此心存懷疑，我們聰明的老祖宗想得到曬糖，就想不到煮糖？
熬糖之前，要先榨汁。
《天工開物》寫了石碾榨汁法：
將甘蔗放入石碾做的“糖車”，牛拉動石碾滾動，蔗汁就榨出來。
張川柏在張園置辦了石碾，帶著學生們浩浩蕩蕩地把甘蔗運回來，開始榨汁。
“有一種甘蔗榨凳，也叫甘蔗床，形如普通板凳，凳面略向前端傾斜，榨汁部位呈圓形……”
甘蔗凳利用槓桿原理榨汁。
和秧馬一樣製作簡單，貧富人家都可以置辦。
但是手工榨汁，榨幾根自己吃還行，大規模的，不用想都知道很累。
所以張川柏選擇讓萌萌累一累。
養牛千日，用牛一時~~
哞~~
“榨好甘蔗汁，就要煮糖啦！”
張川柏擼起袖子，和親友一起幹活。
盧照鄰在一旁說：“我去慧日寺吃素齋，大和尚還問起你，試探你怎麼知道熬糖的方法。”
“神仙教的！”張川柏響亮回答。
“他們懷疑是小和尚或者佃戶洩密呢！”盧照鄰嘿嘿笑。
煮糖的步驟：
小火慢慢熬，煮沸後，打去浮沫。
糖漿進一步熬煮濃縮，將糖膏從煮糖鍋放至砂鍋，繼續攪動形成粘稠狀或粉狀的紅糖。
把攪打起沙的紅糖分裝到模具裡，就能大小一致，重量均勻。
整個過程，最重要的是火候和熟練度。
要說多高的技術含量，