的。
比如同一道偏甜的菜，嗜甜之人或許覺得很好，但厭甜之人就覺得噁心萬分，這多少會影響到最後的評分。
因此，她選擇的菜品，最好還是得照顧下大眾的口味。
廚師烹飪，本就並非是為了炫技，而是為了讓食客滿足。
裴宴思考了兩天，最先pass掉了毛血旺這道最辣的菜，又排除掉了花雕大黃魚、蔥燒海參和鳳尾蝦——這三道菜的食材不方便空運，運過去早不新鮮變腥了。蟹黃白菜作為素菜難以脫穎而出，至於鐵板牛柳粒——另兩位大廚都是西方人，裴宴也不知道他們是什麼路子，要是他們的主菜裡有牛排，這一道也難脫穎而出。
這樣篩下來，其實就留下兩道，烤小羊排和梅乾菜紅燒肉。
裴宴最後留下了做起來更加熟練的烤小羊排。
烤小羊排雖然也有點辣，不過辣度比毛血旺溫和許多。
外國人也並非不能吃辣，東南亞，南亞，中東，非洲，中歐，與中南米都很流行辣味食物，西歐的意國和f國也有不少辣味名菜。她最先pass掉毛血旺，也不僅僅是因為它最辣，還是因為它單獨挑出來，不好跟其他幾道菜融合。
兩道新菜，裴宴最終定下“冬筍刀板香”和“雪花蟹鬥”。
螃蟹結實，空運過去也不容易死。
至於甜品，則留了道櫻桃冰酪。
她花兩天定好選單，剩下五天除去試做練習、拿簽證，還得處理一些雜事。
南金玉現在雖說離得了人，但以往裴宴最多也就一週放一天假，這一天一般也不會離開燕京，真有個什麼事立刻就能過來。
而這次，她至少要離開三四天，還在遙遠的西國。
裴宴將呂經理叫過來，她暫且沒把梅林再審的事告訴其他人，只有呂經理知道。
將再評的事說了：“這事我沒打算跟其他人說，只說是出去調研食材。需要的生鮮食材，我已經列了表給採購，說是送給朋友的，到時候梅林圓桌那邊也是用這個理由來取，你幫著圓一下，也別讓邵清和那幾個看見了，他們機靈。”
她現在只算是一根手指碰到今年的梅林三星，現在沒必要說，說了反而大家都緊張——沒看呂經理這幾天天天腦門冒汗。
要是後廚班子因緊張出簍子，她可趕不回來善後。
呂經理：“那您什麼時候回來？”
裴宴：“再評後馬上出結果，我最晚第二天就會回來。”
再評是2月2日，而除夕夜則是二月中旬。
春節期間，她得開始賣零售的糕點，年前沈氏那邊還有幾場不能不去的會議。況且目前她短暫離開三四天問題不大，
等到春節前這段聚餐高峰期，實在是離不了人。
交代完亂七八遭雜事，又確認了一下後廚班子，以及倆點心師傅的情況。
老張和小豆練習這段時間，以及能追上裴宴九成，等到春節，就能正式派上用場。
裴宴放下了點心，回家簡單收拾行李，1月31日清早，鄒小姐親自過來接她，坐出租到了燕京國際機場，坐上飛往西國的航班。
梅林圓桌財大氣粗，準備的竟是頭等艙。
裴宴算著時差，這時候是西國的凌晨，便在航班上睡了全程。
到城的時候，陽光正好。
第一天安排的住宿在酒店，她沒來過西國，走走逛逛，嚐了些當地小吃，晚上睡得不錯。
第二天早上，鄒小姐租了車，送她去再評地點。
路上鄒小姐解釋：“2月1日晚上，你們直接住在再評場地，這樣也方便準備高湯，以及第二天的正式再評。”
裴宴挑眉：“這再評場地還挺大？”
鄒小姐