來計劃的是該上素菜了，但舒崑山選得好，加上老媽都答應了，當即迅速揮刀，切出來菜的配料。
除了綠尖椒，紅尖椒，泡紅椒，蔥蒜姜外，又額外搞了一隻雞的兩條腿回來。
四隻雞腿上板，先用寒鐵菜刀，在雞腿側面剖一刀，露出雞腿骨；
跟著將雞腿骨周圍的肉剝離開，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，將腿骨敲斷。
接著，再將腿骨周圍的肉剝離開，將腿骨取出，並將整個雞腿肉平攤開，去掉筋膜，肉厚的地方用刀劃花刀，再用刀背將肉敲松。
如此，雞腿的造型便定了，從外表看，如果不辨認骨頭，已經完全看不出雞腿的樣子，
這正是湘菜特徵鮮明的豪放技法。
搞完配料，用老抽和料酒抹勻切開的雞腿表面去腥後，
唐銘開始指點老媽開搞。
平底鍋燒開，控小火，不新增油，直接將雞腿放入幹煎，
用小火，將雞腿兩面幹煎成金黃色後，撈出。
鍋中再放油，先進切末泡紅椒炒香出紅油，再加綠尖椒，紅尖椒小丁同炒，出味後，上生抽，糖，醋，鹽調味後加熱開水再煮開，
放入雞腿同煮，澆湯淋汁入味，微煮兩三分後，先撈雞腿上板，改刀切成適合盤中擺放的帶骨雞塊後，鋪進盤中，
跟著，澱粉加適量水調成溼澱粉，倒入湯汁中離火勾芡，
這勾出來的芡，就是魚香汁。
魚香汁，原是川菜民間做法中，用來淋在魚身上的湯汁，
不過被湘菜改進後，增加了泡紅椒的比重，算是特色版的湘味魚香汁。
將魚香汁澆在盤中雞腿上後，再撒以香菜蔥絲點綴，魚香煎雞腿就好了！
，！
一旁，舒崑山看著色澤鮮豔的魚香煎雞腿，
再也忍不住了！
“那啥，這米都好了，要不咱們先吃吧？反正那些選手還在嘮家常，不著急做……”
舒崑山是實在忍不住了，
魚香煎雞腿，可是他的最愛！
而吳嵐做的這道菜，對比他自己瞎乎在網上看影片做的，簡直就是天壤之別！
不說比的，光是看造型，就完美吊打一切！
不過舒崑山可不是看見樣式後，
就捨不得吃的那種人！
什麼樣式不樣式，哪有吃進嘴裡重要？
在徵得吳嵐和唐銘同意後，
舒崑山屁顛屁顛地將四人的米舀好後，率先把魚香煎雞腿端上了桌，
二話沒說，一筷子上去，直接挑了中間最肥的那塊雞腿肉，
顧不得在湯汁淋澆下還微微有些燙，直接張大口塞進了嘴中！
這可不是舒崑山不夠矜持，
對吃，他是專業的。
湘式熱菜，那必須得趁熱吃，熱+辣，湘菜完美的風味特色才能體現得淋漓盡致。
不過，
儘管舒崑山已經非常高估了這道菜，
可真正吃進口中的時候，
依舊被瞬間迷醉了！
辛辣鹹甜完美融合，雖足夠辣，卻不會讓人頭皮發麻，
而完全入味的煎雞腿，外焦裡嫩帶脆皮，融合了這口魚香汁後，
舒崑山發誓，
他這輩子，都沒吃過這麼美味還爽的魚香煎雞腿！
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