一些麵粉，又拿了一些木薯粉和土豆澱粉出來，開始做今天的重頭戲。
普通麵粉，加入一點沸水，燙去一些麵筋，然後揉捏至光滑，放在一邊醒發。
另外，唐銘又拿了一些普通麵粉和木薯土豆澱粉出來，倒了同比列的熱水下去揉麵，這一次比較用力，直到將麵糰揉到潔白晶瑩成為蝦餃皮那種麵糰，才停下動作蓋上絲綢醒發。
接著，唐銘取過了剛才洗乾淨的大蝦，從其中選出了10個最大的出來，完整的取下了蝦頭和蝦尾，中間的蝦肉保持完整，用刀輕輕割斷一部分活性筋，讓蝦肉在成熟以後彎曲性沒那麼強烈。
其餘大蝦，全部拍扁，弄成蝦泥。
蝦肉和蝦泥放在碗裡，倒進去全部蝦腦，加入鹽糖等調料，撒上一點土豆澱粉朝著一個方向抓勻上勁。
然後，唐銘切了一點竹筍丁出來，又從空間裡拿了一小塊之前放進去保鮮的豬肥膘肉出來，也切成丁。將他們倒進蝦肉碗裡，再次抓勻上勁。
處理好肉餡，唐銘剛才醒發的麵糰也差不多完成，將兩種麵皮都分成十份，唐銘用擀麵杖把這些小團擀成了薄薄的牛舌狀。
接著，唐銘將單純用麵粉做的那一片牛舌放在案板上，開始往上面填充蝦肉餡料。一個牛舌上面，除了蝦肉醬，都有一隻完整的竹節蝦肉，而且擺放的時候，唐銘還特意將那隻蝦肉給翻了過來，背部朝下，再用其他餡料固定位置。
接著唐銘切了一些均勻細長的胡蘿蔔絲，將其如同網狀一般整齊的在蝦肉上從頭到尾擺了一遍。
最後，唐銘將潔白透明的蝦餃皮蓋在了蝦肉上面。
按緊之後，用刀劃去多上下多餘的餃子皮，唐銘沿著結合部位捏出了龍麟一般的邊緣來。
餃子做好，唐銘取過了剛才留下來的蝦頭和蝦尾，蝦頭上用菜刀輕輕一陣劃拉，將其後面的蝦殼部位弄成了一圈長長的倒刺出來，仔細看去，就好像龍頭上的鬃毛一般。
接著，唐銘將蝦頭鑲嵌到了餃子一頭，又將蝦尾按在了另外一頭。
“哇，這餃子好漂亮！”
不知何時，舒易婷已經被唐銘的動作吸引，眼睛一眨不眨的盯著蒸籠裡擺放的十隻活靈活現的小神龍。
“一會更漂亮，千萬不要眨眼睛。”
唐銘嘿嘿一笑，將餃子暫時放在一邊，揭開大鐵鍋的蓋子，看看兔肉已經燒的差不多，將剛才切好的土豆塊也倒了進去。
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