人，忠誠可靠。
小菊這位趙美人的心腹丫鬟卻是沒有跟著進廚房，反而有些避嫌的在外頭等候，趙掌櫃對此也一副理所當然的樣子
楊攀倒也沒計較這些。材料都是現成的，主料肥雞一隻不用說，店裡現在因為白切雞賣的很好，現成宰好的雞就有不少，調料因為鹽焗用到的也便不多，其中用到的紗紙也就是構皮紙，店裡居然也有備著的，著實讓楊攀意外了一把。不過，他隨即想到這構皮紙在唐代就出現了，發源地就是現在南漢附近，店裡有備用倒也不算是太稀奇。
半個多小時後，這鹽焗雞就新鮮出爐了，楊攀和趙掌櫃切塊後都嚐了一口，趙掌櫃頓時喜出望外的大叫了一聲好吃，楊攀本人對這鹽焗雞也是很滿意。
之後，趙掌櫃便向楊攀詢問了一些製作細節，楊攀一一做了回答。趙掌櫃問完之後，便又親自動手製作了這鹽焗雞一遍，而楊攀也是全程一一指導。
趙掌櫃的悟性還是很好的，楊攀不由衷心誇獎了幾句，趙掌櫃便笑著解釋說他年輕的時候就是在趙府做廚子的，後來蒙夫人也就是趙美人她娘，楊攀的未來丈母孃器重，升任了管事，現在又被委派過來當月香閣的掌櫃。
楊攀這才釋然，心裡面對趙掌櫃不由更加看重了幾分，從廚子到管事再到掌櫃，這番經歷很勵志啊。
趙掌櫃做出來的這隻鹽焗雞雖然比起楊攀的在味道上差了一些，但也差不太多。
指導完畢後，楊攀順口也說了一下將白切雞改名富貴雞，另外再將這狀元雞的傳說說了一遍。很顯然，這狀元雞無論在味道上比起白切雞更加美味一些不說，還更加有噱頭。
楊攀好人做到底，又加上跟趙掌櫃感覺投緣，便又跟他說了一下炒作狀元雞的小方法，比如搞每日限量供應，暫時就定每日五十隻，營造供不應求的情況；其次，要把它經營成高檔食品，價格暫定為白切雞的一倍；另外就是造勢了，找幾個機靈點的人去茶館酒肆之類人多的地方宣傳這狀元雞，將狀元雞說得比人參還補，比靈芝還靈，只要長期食用，男人不僅可以強身健體，延年益壽，還可以當一夜五次郎；女人吃了美容養顏，容光煥發，青春永駐；小孩吃了聰明伶俐，活潑可愛，無病無災。
這些法子對楊攀來說只不過是些拾人牙慧的經營小竅門而已，但在趙掌櫃聽來卻是猶如晨鐘暮鼓，振聾發聵，讓他有種“聽君一席話，勝讀十年書”的感覺。
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