如果說最出名的魯菜到底是什麼，以前可能會是燒海參之類的菜，但隨著一位當代陽謀大師多年前參加一場烹飪節目時的影片在網路翻紅，一道傳統魯菜的名氣也迅速發酵，那就是九轉大腸。
甚至很多人都只知道九轉大腸這道菜，卻不清楚這道菜是一道魯菜。
場地並不算大，所以並沒有安排所有選手同時上場，而是輪流入場進行烹飪，由五位評委同時進行試菜，然後進行打分，最後統計每道菜獲得的總分進行排序。
沈墨和前兩輪淘汰賽一樣，依舊是第一個上場的，環顧了一下四周，依舊是沒有什麼觀眾，只有廚房另外一側空地上站著一群圍觀的廚師和工作人員們。
抬頭看了看坐在一旁正在嘮嗑的五位評委，沈墨髮現自己師父陳立新也在其中，還有周師傅，以及姜夏的師父以及兩位老年表演組的老師傅。
陳立新只是抬眼看了沈墨一眼，也沒有什麼太多的表示，繼續轉頭跟身邊的老師傅聊著天，反而是周師傅見到沈墨看了過來，主動招手跟沈墨打了個招呼。
沈墨這邊也拿過了食材箱，把食材一樣一樣拿了出來，當看到那裝了滿滿一大盆的豬大腸之後，現場大多數廚師也都瞭然了沈墨要做什麼菜。
“九轉大腸，小陳，你也給我們講講唄。”一位粵菜老師傅看著沈墨往出拿食材，跟身邊的陳立新說道。
陳立新也是一愣，多少年沒人叫過他小陳了，不過還是很快反應了過來，說道：“嗯…九轉大腸確實是一道極其經典的傳統菜了，而且說實話，這道菜是很考驗廚師的，裡面涉及很多的烹飪步驟，而且風味也十分複雜多變，可以說是魯菜的一道集大成之作。”
周師傅笑著捧了一句：“可不是嗎，在外面的餐廳裡點這道菜，不同的店裡這菜的水平能差出去十萬八千里。”
“因為這道菜不僅是環節多，還頗為繁瑣，對飯店的後廚來說是一個不小的挑戰，很有可能因為麻煩而偷步驟，而這可是做菜的大忌。”在陳立新的解說中，工作人員已經示意沈墨可以開始烹飪了。
這買來的現成大腸是已經清潔過的，不過在烹飪之前，還是需要多次的清潔，沈墨先在清水下衝洗起了腸粘液。
“這個粘液可以說是大腸腥臭味的主要來源，所以這清洗步驟需要多費些心思。”看著沈墨清洗大腸時一絲不苟，認真嚴謹的動作，陳立新滿意得點了點頭。
周師傅適時問了一句：“我看網上有人說，要適當保留這大腸的一些腥臭味，才能讓這道菜的風味更加獨特，是有這個說法嗎？”
陳立新搖了搖頭：“這麼說吧，食無定味，肯定有人會：()給食戟之靈來點小小的中餐震撼