已經把羊肚放進高壓鍋了，做這道菜要用熟肚，所以要先煮一下。
聽到翻譯的問題，陳立新開口說道：“油爆是爆菜中最基礎的，在油爆的基礎上，加蔥就是蔥爆，加蒜就是蒜爆，加芫荽就是芫爆，爆的食材柔軟無骨就是宮爆，大火讓油達到燃點，讓鍋裡一直處於燃燒狀態的就是火爆，不過以現在的健康飲食標準來看，火爆、湯爆這些技法就不太健康了。”
周師傅也補充了一句：“爆菜，可以說集傳統烹飪中芡汁、刀功、火候的大成，掌握了爆菜，基本上就已經脫離了烹飪愛好者的範疇，哪怕不是職業的，也可以自稱一句廚師了。”
“原來如此啊…”遠月眾人點了點頭，這一番話也是讓他們收穫頗豐。
“我沒記錯的話，芫爆散丹這道菜，在帝都也是很有名的一道菜吧？”周師傅突然開口問道。
陳立新點了點頭：“那還用說嗎，這小子肯定是聽說了對手的資訊之後才決定的菜品。”
等著煮肚子的時間，沈墨也順便處理了一下其他食材，先拿出一把芫荽切段。
“這裡還有個有趣的說法。”陳立新突然說道，“所謂肝腸寸斷，這炒肝腸之類的下水時配菜就應該切到寸許長比較合適，當然實際操作中，還是比一寸長一點，四公分左右就好。”
切完芫荽之後，沈墨順便切了蔥薑絲，之後拿過一個小碗，調了一碗料汁。
蔥椒料酒、鹽、味精、胡椒粉，以及少加一些高湯，攪拌均勻之後同樣放在一旁備用。
估摸著時間差不多了，沈墨關火撈出了羊肚，用手掐了掐，確認已經熟了，不過不能煮的太老，煮老了太硬這道菜口感就不好吃了。
把羊肚片了一下，改成合適的厚薄，切成了絲，又過水焯了一下，不過時間很短，等水開了就撈了出來。
“咦？這是在幹嘛？不是剛煮過嗎？”這次提問的是幸平創真。
不過還沒等陳立新說話，反倒是繪里奈直接開口了，第一輪的比賽這位大小姐壓根沒參賽，得到了爺爺聯絡的他，被安排去進行了幾次試菜的工作，這到了第二輪才閒了下來。
“和剛才煮肚子時不同，此時肚已經被切了絲，表面積更大，再過一次水就是為了去一去肚子表面的油吧。”繪里奈說道。
正聊著呢，場中的沈墨已經開始了烹飪。
：()給食戟之靈來點小小的中餐震撼