“果然是黃油蛤蜊汁啊，如果有對西餐感興趣的觀眾朋友，可以掌握一下這種醬汁，我個人還是很喜歡的，風味很不錯。”付言立看著黑木場涼的操作說道，“這個選手從剛才戴上頭巾之後好像情緒就很亢奮啊，不過手下的操作還是很穩定的。”
黑木場涼在鍋裡熱橄欖油，洋蔥切片之後下鍋炒香炒甜，隨後鍋里加入了蛤蜊，稍微翻炒一下讓蛤蜊都沾上洋蔥油之後，在鍋里加了白葡萄酒。
“哈哈哈，我們看到這裡黑木場選手翻炒的時候還翻了兩下勺，看來這一趟來華國的交流學習也是有所收穫的。”付言立笑著說道，“這種醬汁的重點就在這個蛤蜊裡，把這種鮮美的食材用在醬汁裡，其實和中餐的高湯有一點相似的之處，都是把食材的精華燉進湯裡，用於調味。”
等到蛤蜊在白葡萄酒裡燉到開了口，再加入奶油，擠一些檸檬汁，少加一點鹽調調味，攪拌均勻之後燉煮至湯汁濃稠，過濾出來的醬汁上鍋加熱，放入黃油乳化，嚐了嚐之後，黑木場涼又少加了一點鹽，這醬汁就算是製作完成了。
不過朱民富並沒有在乎這些，他的精神一直保持在沈墨的操作上，拿過魚肉來，淋上一些蔥椒料酒，撒鹽，少許味精和黑胡椒，抹勻入入味。
畢竟也是個魯菜館子，朱民富這裡倒是什麼都有，不至於做到一半發現缺了某種調料。
接著打了幾個雞蛋，只留蛋清不要蛋黃，只聽到陶光還說道：“年輕就是好啊，這個沈墨選手仗著自己體力好，這裡是展示了一下傳統的打發蛋糊的做法。”
看著沈墨抓著四根筷子打發蛋糊的時候，朱民富已經掏出了一個打蛋器，之前有一道雪綿豆沙很火的時候，他也好奇自己試了試，但是太難了，所以就買了個打蛋器，這次機器組的操作還是比人工組要快一些的。
這邊打著蛋糊，另一邊黑木場涼已經開始煎魚了，先把魚皮改兩刀，隨後下鍋把魚皮煎到焦黃，再翻面煎，等到煎到個六成熟之後，在油裡下百里香，煎熟即可。
此時提前打好了蛋糊的朱民富才有空看看黑木場涼的操作，他此時才注意到，沈墨處理的那塊魚肉是沒有魚皮的，他覺得可能是為了配合這道菜潔白的特點把，所以專門去了魚皮。
“幸虧我買的就是純魚肉，不然我之前還真沒注意這個細節。”朱民富想到。
沈墨這邊，三根筷子正立在潔白的泡糊裡，象徵著蛋清已經充分打發了，隨後先加澱粉再加麵粉，提高蛋糊的濃稠度。
在魚肉兩面上也鋪一點麵粉，找過一個盤子抹油，把剛才的蛋糊在盤子上鋪一層，把魚肉鋪在蛋糊上，之後再蓋一層蛋糊，在蛋糊頂上撒上松子、胡蘿蔔粒和蔥粒，紅黃綠的紅綠燈配色還是很好看的。
鍋裡熱油，把盤裡的菜品完整推入鍋中，解說陶光的聲音再一次響起：“這裡需要注意一個問題啊，油溫四成熱最多了，再高了的話這蛋清就容易炸黑炸糊了。”
“四成熱…”朱民富一邊唸叨著，一邊試探著油溫，等到合適之後下鍋，因為打發的泡糊裡含有空氣，所以下鍋之後就浮了起來。
等到這一面炸至定型之後，沈墨先把鍋裡的油倒了出來，之後一個大翻勺，這個比鍋小點有限的大餅竟然順利翻了個面。
朱民富有些目瞪口呆看著這一幕：“這讓我怎麼學嘛！”
把油倒出來之後，朱民富比劃了半天，最後還是找過來盤子，把餅先移到盤子裡，再把盤子扣在鍋裡完成翻面。
兩面炸黃之後，倒出放在一旁瀝油，鍋裡少油，先炒香蔥薑絲，加蔥椒料酒，沈墨這裡加了高湯，不過朱民富店裡只是用的雞湯，效果是差了一點，也不會差太多了。
湯里加剩下的松子和胡蘿蔔丁，加雞精和鹽調個口，把剛才煎好的銀鱈魚請回