算上前世和這一世，沈墨已經很久沒有在做菜時感受到過緊張了，但此刻感受著陳立新在一旁的目光，沈墨感覺自己的手都有些抖了。
深吸一口氣，強行恢復平靜，把注意力都集中在食材上，這塊羊後腿肉很明顯十分新鮮，不是凍肉，估計是趕了個早市買回來的新鮮羊肉。
拿過豆腐，切成個七公分長，四公分寬，有個一公分左右厚度的豆腐片，這一塊豆腐沈墨切出來了十三片。
其實沈墨是故意的，切成十二片，每一片都會更厚一點，後續的操作也會更簡單一點，而且擺盤也更加方便，這多出來的一片，沈墨是打算讓身邊的陳立新先吃的。
取過羊肉切丁，因為是新鮮的羊肉，所以不用水泡去血水其實也可以，如果是冷凍肉就最好先泡一泡再烹飪。
取過姜切成薑末，和羊肉一起用力剁成肉餡，因為這個羊肉比之前做的什麼雞胸肉的筋還要多，所以在剁的時候也要更用力一些。
另外再單獨切一些蔥末，但是不要和肉一起剁，切碎就可以了，和餡的蔥如果剁了的話可能會有一股臭味。
把切好的蔥末再單獨加入剛才剁好的肉餡裡，加花椒粉、鹽、少量雞粉、香油和生抽，開始拌餡。
看著沈墨拌餡的動作，一旁的陳立新也越來越確認了內心的想法，這小子和自己的習慣一樣，：()給食戟之靈來點小小的中餐震撼