造肥皂。
製造肥皂需要的原料陳平安已經提前讓錢廣進帶人去採買齊全。
製造肥皂用到的材料其實很簡單，只需要油脂，鹼，和鹽三種就可以。
油脂陳平安選擇的是植物油，植物油相對動物油脂來說，來源更加廣泛，且價格更為便宜穩定。
鹼可以透過草木灰獲得，也可以透過蒸饅頭用的鹼面獲得，還可以透過石灰石獲得。
草木灰收集不容易，陳平安想要的是大規模生產，直接排除掉。
蒸饅頭的鹼面雖然在明朝這個時代來源廣泛，但鹼面通常純度不高，可能含有雜質。這些雜質可能會影響肥皂的質量和效能，例如使肥皂顏色不純、質地不均勻，或者降低肥皂的清潔能力。
而且鹼面的鹼度不太穩定，難以精確控制皂化反應所需的鹼量。如果鹼量過多，會導致肥皂過硬、刺激性增強，甚至可能在製作過程中出現危險；如果鹼量過少，則皂化反應不完全，影響肥皂的產量和質量。
於是陳平安選擇了石灰。
第一步製作鹼液。
陳平安讓小廝將石灰與適量的水混合。石灰（氧化鈣）與水反應會生成氫氧化鈣，這是一種強鹼性物質。
反應方程式：cao+h 2o=ca(oh) 2。
讓混合物靜置一段時間，使未反應的石灰沉澱下來，取上層澄清的氫氧化鈣溶液作為鹼液備用。
第二步進行皂化反應。
陳平安先讓小廝將準備好的大豆油加熱至一定溫度，然後讓另一名小廝緩慢地將鹼液加入到油脂中，同時不斷攪拌。
整個過程保持一定的溫度，但不能過高，持續攪拌讓油脂和鹼液充分反應。
這個過程中會發生皂化反應，生成肥皂和甘油。
反應方程式：油脂（脂肪酸甘油酯）+ 氫氧化鈣 → 肥皂（脂肪酸鈣鹽）+ 甘油。
攪拌是個體力活，得讓健壯的男僕役來操作才行，可以透過觀察反應液的狀態和顏色變化，判斷皂化反應是否完成。
第三步，鹽析
在皂化反應完成後，加入適量的鹽，進行鹽析。鹽析可以使肥皂從反應液中分離出來，同時去除其中的雜質和甘油。
加入鹽，攪拌均勻後，讓混合物靜置一段時間，使水，肥皂和甘油分層。小心地將上層的鹽水倒掉，底部的甘油收集起來可以當潤滑油，雜質直接扔掉，取出沉澱下來的肥皂。
可以用清水多次洗滌肥皂，以去除殘留的鹼液和雜質，提高肥皂的純度。
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