藝比拼所用的食材就只有茄子和羊肉，葉垂這道菜，並不是一道以茄子主要食材的菜，所以……他這道菜沒有資格比賽！”
林立一開始還結結巴巴，但越說底氣越足，葉垂這菜的亮點在於鹹魚。剛剛五位美食家也都是對這道菜中的鹹魚讚譽又加，而他們比拼的是茄子，所以，葉垂沒有資格用這道菜參賽。
聽到林立的話。眾人卻紛紛有些沉默，林立的話聽起來有些強詞奪理，然而……但也是頗有道理的，於是其他人紛紛看向葉垂。想要知道葉垂怎麼說。
葉垂笑了笑。
“鹹魚只是配料，只有很少的量，這道菜的重點就是茄子。”葉垂淡定的笑著繼續說道。“張師傅的這道菜中，不是也同樣放了豬肉嗎？”
唐珊珊急忙將葉垂的話翻譯給了五位美食家。
（ps：前面章節中有誤，韓雨堰正待在廚房內，所以幫葉垂翻譯英語的應該是唐珊珊……抱歉。）
“但是剛剛漢娜小姐已經說過了，張師傅這道菜中的豬肉是多餘的，味道沒有具體體現，所以張先生的豬肉並不應該算數。”林立急忙說道。
葉垂一臉比試的看了林立一眼：“放了就是放了，不能算數？你以為這是小孩子過家家，至於豬肉的味道沒有體現……這隻能說明張師傅的廚藝有問題，還是我之前說的那句話，你們這道四十年字號的茄子煲，做法根本就有問題！”
張家輝原本一臉落寞，可聽到葉垂指責自己廚藝有問題，他還是不可避免的憤怒起來，自己可是一名八星廚師，放眼世界都是名廚，現在卻被葉垂這麼指責，換成是任何人現在都有理由感覺到憤怒！
他冷冷的看向葉垂：“那我倒是要問一問葉垂，我的廚藝怎麼有問題了！”
葉垂走到餐桌旁，看了一眼張家輝的那道菜，他從沒品嚐過林家茄子煲，但透過幾位美食家剛才的評價，還有這菜的成色，他就已經明白了許多，於是他接著說道：“你茄子的做法有問題，我的鹹魚茄子煲雖然多了鹹魚，但鹹魚只是用來調味，如果我同樣換成豬肉，那我的茄子煲出來之後，依然會帶有濃厚的豬肉香氣。”
唐珊珊急忙將這些話翻譯出來。
米歇爾大感興趣問道：“葉先生，請問這是為什麼？哦，如果這屬於機密菜譜的行列，也先生你可以拒絕回答。”
“不，這只是一點做菜的小常識。”葉垂淡淡笑著說道， 他這一句小常識，卻令林立、張家輝等人臉色更加難看了……只聽葉垂繼續說道，“茄子的質地，令它很容易吸收其他食材的味道，華夏美食從很久很久之前就已經發現了這個特色，並且因此開發出了許多美食，例如滿漢全席中的宮廷茄鯗就是其中之一，林家茄子煲這道菜出現於肉類有毒的年代，那時候做菜並沒有肉類食材，這道菜的特色就在於煲，調味品的味道在砂鍋內很容易入味，不過肉類解禁後，我想是張先生改進了菜譜，加入了豬肉，但他很顯然還是延續了原本茄子煲的做法，豬肉的加入雖然令這道菜口味有些改進，但卻無法令豬肉香味融入茄子，這就是一大失敗之處！”
葉垂所說的問題，張家輝其實也是知道的，茄子煲中加入豬肉，令這道菜的口味更加美味，但豬肉卻無法入味，而他改進的方法，是將豬肉切成粒狀，當食客夾起茄子的時候，豬肉粒沾在茄子上，自然會令時刻品嚐到豬肉的香味了，可這種討巧的做法卻顯然無法打動五位美食家。
張家輝有些惱怒的對葉垂說道：“我已經做過了許多嘗試，豬肉的味道根本不可能融入茄子之中，這大概就是豬肉的特質決定的，就算是葉先生你來做這道菜，恐怕也是這樣的吧。”
“讓豬肉入味沒有那麼困難，實際上這真的只是小常識而已。”葉垂淡淡笑著說道，“如果我沒有猜錯的話，林家茄子煲的做