儘管見識過不少奇蹟，試驗田負責人還是大吃一驚。
他原本以為能高出兩三倍就很不錯了，沒想到居然高達五倍。
他摘了幾顆嚐了嚐，“呸呸呸……”
他迅速吐了出來，一臉疑惑：“怎麼會這樣？還是這麼難吃？難道江木教授沒改良口感嗎？”
“董事長，高粱收成了。”
試驗田負責人前來報告。
江木點點頭：“很好。”
“董事長……”
試驗田負責人猶豫片刻，還是決定坦白說，“我試了剛收的高粱，味道粗糙，不好吃。”
江木大笑道：“就是要這種糙感。”
“啥？”
試驗田負責人愣住了。
種高粱不是為了改善口感，大量推廣嗎？
不等他發問，江木繼續解釋：“我種這些高粱不是用來吃的，而是用來釀酒的。”
“釀酒？”
試驗田負責人恍然大悟，“原來如此。”
釀酒一直是國人的傳統喜好，而其中以高粱酒為首選。
現在市場上的許多高檔酒如龍井、五糧醇等，都是用高粱釀製的。
“行了，你先去忙吧，我會派人把那些高粱運走。”
江木揮了揮手讓負責人離開。
接著，江木開始忙活起來。
為了釀酒，他專門收購了一家小酒廠。
所有裝置都很齊全，在豐城市郊區，是個當地的老酒廠，工人經驗豐富，高粱送來後馬上可以開工。
但在開始之前，需要先把高粱晾曬到合適的水分含量，這樣才能保證酒精發酵效果最佳。
酒廠有自己的晾曬場，把高粱拉過來，鋪開來晾曬。
江木親自過去檢查。
“王師傅，這些高粱怎麼樣？適合釀酒嗎？”
江木詢問釀酒師傅。
王師傅抓起一把高粱，顆粒飽滿。
放到鼻子前聞了聞，那股獨特的高粱香味，略顯苦澀，卻最適合釀酒。
王師傅興奮地說：“老闆，太合適了！我從來沒見到這麼棒的高粱，這批酒肯定是最棒的。”
江木點了點頭：“那好，清理乾淨之前的釀酒裝置，等高粱晾曬好就開始釀造。”
王師傅應道：“沒問題，等高粱晾好，裝置也準備妥當了。”
隨後，一些工人清理裝置，另一些負責晾曬高粱。
天氣晴好，經過三天晾曬，高粱已經達到理想狀態，半乾狀態，保留了一些水分。
接下來是第二步——
研磨和混合。
將晾曬好的高粱粉碎成粉末，與水混合形成混合物，具體比例根據配方和需求調整。
王師傅憑藉多年的經驗，選擇不用碾碎高粱而是整粒烤制，這種方法比較少見，可以確保糧食不完全粉碎，利於正常發酵逐漸糊化。
第三步，糖化和發酵。
使高粱混合物中的澱粉轉化為可發酵糖。
一般需要新增酵母或其他發酵劑，發酵過程通常較長，持續數天至幾周。
“老闆，你兩週後再來吧。”
王師傅說道，“我看這批高粱起碼得發酵兩週。”
沒想到，江木搖了搖頭，“不，我打算明天就來看。”
“什麼？”
王師傅一愣，不等他追問，江木神秘一笑，“我種的高粱很特別，具體怎麼個特別法，王師傅明天就知道了。”
普通高粱發酵時間很長，但江木的高粱賦予了特殊【發酵】屬性。
他確信這次會給他一個驚喜，不但發酵時間更短，發酵效果也會非常好。